如果煮了四副, 后头菜市的人流量少了，可能得卖到十二点，甚至到下午一两点, 不说耽搁的时间, 就猪下水的品质也是一个问题。

他们这个地方小，屠宰场并不是成天都屠宰, 一般到上午九十点就会结束, 那时候杀猪出的肉足够满足县城肉铺一天的销量, 下午再杀，猪肉可能卖不完。

现在是冬天，猪肉留一晚上不会变质, 但顾客都是挑剔的，同样的钱，为什么不买当天新宰杀的猪肉，而要买过夜肉？

所以如果他不能准时去拿猪下水，在屠宰场留了两三个小时的猪下水，路上又要一两个小时，就没有之前那么新鲜了。

另外时间也是一个问题，耽搁到下午一两点回去，等他到家就是三多点，然后又得清洗，洗完起码也得晚上六七点，就算不顾乔奶奶的身体，让她帮忙，也要到五点才能开始卤煮。

这样一算，煮好卤味得耽搁到凌晨，四点又要起床，就算他是个十八岁的小伙子都受不了，更何况他也不年轻了。

第二天就是元宵节，乔五和乔奶奶商量，只定了两幅猪下水。

元宵节街市上的人本就很多，加上乔五准备的卤下水少，不到两个小时就卖完了，此时也才早上八点。

他收拾炉子和东西，打算买些过节的东西，再去屠宰场拿猪下水，就回家陪母亲孩子一起过节。

何欢今日来得有些晚，正好拿得最后一份卤味，见乔五要走，便问道：“乔大哥，你这里什么时候开始卤肉啊？”

“你送我的卤汤，我母亲用来煮肉了，味道很好，不过还是没有你们卤的下水这么到味。”她可馋肉了，“要是你这里卖卤肉，估计买的人会更多！”

毕竟总有那么一些穷讲究的人，觉得猪下水不好入口。

乔五有些犹豫，“何妹子，肉也能卤，但——价格也贵！”

“生肉一斤才出六七两的熟肉，再加上这些香料价格也不低，煮熟后一斤起码得卖到十二元才有的挣，这个价钱能买两斤生肉还不止呢！”

十二元一斤卤肉，起码能买三四斤的卤下水，平常人家就是嘴馋，也难下这个决心。

何欢想了想，还是想吃卤肉，她道：“大哥，不然我买了肉，我出香料钱，你帮我卤成不？”

说完，她又道：“乔大哥，我觉得想吃卤肉的人肯定不少，只是没有，大家都买卤下水去了。你别看咱们县城不大，有钱的人还真不少。”

“你要是实在担心，可以少煮一点，第一天卤个四五斤，之后再看情况加量？”

“还有啊，若是论斤卖太贵，你不妨将肉分装，一斤分成三份，一份四元，按份卖不就没那么贵了？”

何欢说完，乔五眼睛一亮，一斤十二元，大家肯定觉得贵就走了。但若是按份卖，一份的重量少些，价格和卤下水一样，爱吃肉的自然就选肉了。

“还有啊，虽然猪心猪肝这些下水的味道都不错，不过我家老爷子偏爱肥肠，我妈爱吃猪肚，我呢，更喜欢猪耳朵，口感脆爽绵润。”

“可惜你这里量不够，若是单买这些又不够吃，只能再添一些其他的。如果量大的话，我可能就单买肥肠猪肚和猪耳朵了。”

乔五眼睛闪了闪，这也是一个问题！

他卖了这么多天的猪下水，早就发现这个问题了。三幅猪下水，大头是猪肺和肥肠，其他东西都比较少。

经常有客人过来，想吃卤猪肝或者卤猪心，发现没有然后失望离去。

口味也是一个问题，现在的卤肉偏辣，适合南山县大多数人的口味，但也有一些不爱吃辣或者不能吃辣的人。

但这都不是短时间能解决的事情，家里人少也忙不过来。

他们现在为了省事，所有的猪下水都是一锅卤汤卤的，但其实每种猪下水，如猪心、猪肝、猪耳朵或者肥肠都应该有更适合它们的卤汤。

和现在的卤汤比，区别可能不是很大，但却能最大限度地激发每种食物的本味。

乔五想着，把开发新卤味的想法记在了心上，他点头笑了笑：“何妹子，卤肉的事儿我记着了，明天我会少量卤几斤过来试试水。”

“那可太好了！”何欢十分高兴，提着卤下水回去了。

乔五买了汤圆烟花和炮竹，去屠宰场拿了明日的三副猪下水，定了十斤肉，又去了星星文具店拿他预定的小黑板。

卤味挣了钱后，他要送家里人礼物，乔奶奶为了省钱死活不要，乔明月没想好，倒是乔甜甜有了明确的目标——她需要一块上课用的小黑板。

还要配备黑板擦和粉笔！

乔五在市面上的杂货店找了两圈，也没找到黑板，后来遇到村小的老师，在他的推荐下来了这星星文具店。