随着主持人话落，在现场观众的吞咽口水声中，七位评审不约而同地拿起勺子，伸向了那道名副其实的暗黑料理。

第56章 决赛（下） 重现盛唐美食。

评审们虽享受着观众们艳羡的眼神, 其实内心并没有多期待，因为这些黑色官膳从外表看实在不佳，就像一块块烧焦的黑炭, 吃下去还是需要一点勇气的。

然而勺子送到嘴中, 乌饭里裹挟的一股特殊的清香在唇齿间弥漫开，味道和它们让人心生抗拒的外表大相径庭。

乌饭里的米用得是糯米, 鸭四件已熬制的烂熟脱骨，喷香流汁。肉汤渗进糯米, 软滑香糯, 不需要搭配蔬菜, 饭里所含的树叶的清香就能很好地解掉荤腥的腻。

难怪当年的蒋氏夫妇会那么钟爱这类黑色官膳, 如此黢黑的色泽，如此清爽的味道, 这样的反差，吃过一次，便会教人再不会忘。

一位评审拿起话筒问：“我想请教下谢师傅, 黑色官膳的制作技艺已经失传了七十多年，你是如何会制作的？”

谢师傅从容地回道：“我的家庭在金陵也算是料理世家, 从我的父辈开始, 他们就在研究如何提取乌饭树叶里的黑色素给食物上色了, ”

他回答时脸上难掩骄傲, “经过十几年的钻研和试验, 我们已经掌握了这项技艺原理。现在我正在筹备在金陵开一家专做黑色官膳的餐厅, 预计明年开业。让这些黑色料理重现人间, 是我们家族的愿望。”

评委听后，目光中满是赞赏：“不错的想法，虽然我没有吃过真正的黑色官膳, 但这道菜的味道想必不会比真正的官膳逊色，这里先祝你成功。”

比起上一道扬州炒饭，评委们明显对这道黑色料理更感兴趣，并且评价也更高。

下一个，便轮到本场最被给予厚望的种子冠军选手，来自秦忆楼的当家主厨贺师傅。

贺师傅是在场资历最深的选手，他在秦忆楼的地位，等同于李奕山在沁园春的地位。秦忆楼能做到和沁园春比肩，成为当地人气最高的本帮菜餐厅之一，其中不乏他的功劳。

“我所做的菜品是五色吉祥团圆饭。”

他面前的菜盘明显比其他选手都要大一圈，随着他揭开餐盖，一道五光十色的料理展现在众人面前。

“哇，好漂亮啊……”观众席爆发出一阵振奋的惊叹声。

只见玉白的瓷盘内，居然有白色，红色，黄色，黑色，紫色，总共五种颜色米饭，每种米饭都被框成了扇形，合在一起组成了圆形。饭上点缀着板栗，红枣，桂圆，莲子，枸杞等零碎丰富的食材，像是五种颜色的八宝饭。

菜如其名，看到这道菜的瞬间就让人联想到阖家团圆、张灯结彩的新年夜，满怀着吉祥团圆的寓意。

评审们纷纷举勺，尝了尝这五色米饭。五色米各有不同的清香，交织在一起，宛如一场味蕾的盛宴。栗子香糯，桂圆甘甜，吃起来也颇有八宝饭的风味，但丰富的口感却完胜任何一家八宝饭。

这种五色米饭的制作原理和乌饭差不多，也是取自植物的汁液。

白色是糯米的本色，红色是用栀子染成，黄色是用黄花染就，紫色是用紫番藤，而黑色与乌饭不同，是用一种特殊的枫树树叶制成，都是不含任何添加剂的纯天然色素。

为了让糯米能够更充分的上色，糯米都需要提前一天一夜浸泡。贺师傅带来的那四只用透明薄膜封住的盆，里面装着的就是提前泡好了汁液的糯米。

评委们都对这道五色团圆饭赞不绝口，这菜从名字到菜色都十分大气，和比赛现场热烈的氛围也十分相应，具有十足的冠军相。自从这道菜呈上来，前两道菜又被黯然失色地比了下去。

“金嘴巴”李麟转动着手中的签字笔，目光锁定着赛场，目前发生的一切都在他的预测之中。

他的名字只被业内所知，而这次的机会很难得，比赛全程被电视台转播，若这次的比赛依旧被他预测准确，那他的名号可算是彻底打出去了。

贺主厨的五色米饭成功把赛场气氛推上了高潮，而接下来等待评价的鱼莜，无形中又多了一层压力。

李麟看向站在贺主厨旁边，赛场上唯一一个年纪轻轻的女选手，忽然感到有些可惜，这姑娘也是运气差，排在最后一名点评。若是排在前面，还能多拿点印象分，经过连续三波的美食轰炸，评审们的要求也在无形中变高了，尤其是在贺主厨的五色团圆饭后面，怕是讨不到什么好了。

坐在观众席里的□□，也着实为鱼莜捏了一把汗，五色团圆饭算是把以“米饭”为主题的料理运用到极致，她究竟要拿出什么料理，才有可能超越这道五彩团圆饭呢？