今天食肆刚开门时，在门口等待的食客们纷纷涌了上来，一时间排起的队伍比昨天还要来得长。这些食客大多都是昨天没能吃上，或者听了他人推荐慕名而来的，一大早就等到外头了。

好在江杳杳早有准备，长条桌上垒起来的签串比昨天要高得多，元宝在食肆里迎来送往，把排队的众人和正在用餐的食客们都招待得十分得当。

食肆内虽然拥挤，但依旧井然有序。

等到这批客人都离去后，之后的客人们没有同这般扎堆，而是各个时间段陆陆续续地进来，食肆也渐渐恢复了些正常的节奏。

昨天送的豆浆，今天没有磨，一来是忙着准备食材，二来豆浆若是卖的话，价格卖不上去，时间成本过高。而橙汁汽水，大部分人也是尝个鲜，毕竟冰冰凉凉又带着劲爽气泡的汽水，还是更适合夏天。

今天食肆里提供的除了普通的茶水，其余的都是混合的果汁，苹果加橙子，番茄加雪梨，黄瓜加香蕉，还有胡萝卜加甘蔗，好喝又养生。

忙忙碌碌的一天又即将过去，临近打烊的时候，江杳杳才彻底空闲下来。虽然是冬季，但一整天在炙热的铁板前，江杳杳的额上出了一些细汗，拿巾帕擦了擦，喝了几口水润润嗓子。

忙时不觉得，待休息下来时，才想起裴敬之这一去，已经是第九天了。

如果一切顺利的话，大概过不了几日，就会回来吧？

她望着门外已经暗下来的天，伸手拿了打烊的木牌，正要往店外一挂，关起门来吃暮食，却听得边上有声音传来：“请问这里就是有间小食肆吗？”

江杳杳转过身去，才看到是一位中年郎君，看上去约莫五十来岁的样子，鬓边微微有几缕白发，却并未显得苍老，反而带着几分岁月沉淀的意味。

他精神十足，声音洪亮，眼神也十分得好，在江杳杳侧身转过来后，他一眼就看到了她手里刻着“本店已打烊”字样的木牌，微微一笑道：“好像我来得不太巧，贵店可是要打烊了？”

不等江杳杳回答，他又自己感叹道：“哎，可惜可惜，听闻长安城里有家有间小食肆，所卖的吃食被形容得‘天上有，人间无’的，故而老夫一到长安就立马找了过来，可惜可惜。”

“您是从别处来的？”江杳杳闲着也是闲着，况且听到这位中年郎君说他一进长安就找来这里，想必是满怀了期待，让人家空手而归也不太好，于是把他请了进去，“如果不介意的话，您不妨进来坐坐？虽然白日里卖的吃食已经售罄了，但可以给您另做些别的，您不嫌弃就成。”

“那就多谢小娘子了。”中年郎君勾着唇对她笑笑，抬腿迈过门槛就进去了。

江杳杳在心中怪道，明明这位客人此前从未见过，怎么却觉得他有些面熟？

客人进了门，四周环顾了一圈，在中间靠墙的一张桌前坐定。江杳杳先给他上了一壶茶水，询问道：“不知这位客人您平日里喜欢吃点什么，口味偏好如何？”

“我啊，就没有啥忌口的，要说更喜欢吃些什么，我想想啊，应当是虾了。当然，肉类也都很不错，羊肉喜欢细嫩的，猪肉喜欢丰腴的，哎，牛肉你们这儿有没有啊？若是有的话，也可以来上一点。蔬菜喜欢脆一些的，米喜欢糯米。至于口味的话，嗯，不爱太甜的，喜欢鲜咸口的，带点酸也可以，茱萸也食，不过吃不了太辛辣，略微放一点就好。”

此前江杳杳也接待过一些打烊时分才来的食客，当问起同样的问题时，大多会收到“随便”、“你看着做就好”之类的回答，看似给了充足的自由发挥空间，但江杳杳其实十分头疼，生怕食客的“随便”并不随便，做完以后并不对胃口。

而眼前这位客人则直接滔滔不绝说了一长串，江杳杳反而轻松得多，听了他的喜好，心中瞬间便拟好了菜单：“您先坐，喝些茶吃些糕点，吃食一会就给您上来。”

主食做鲜肉汤圆，再配上一道羊肉炒蒜苗，和酸辣凉拌贡菜。

猪肉选用肥一些的五花肉，剁成肉馅，加入盐、清酱和适量的清水，放点葱姜末和料酒去腥，再搁上一勺猪油，用筷子沿一个方向搅打上劲。

糯米粉用稍热一点的水来和面，分多次一点点加入面团中，将絮状的面团逐渐揉至光滑不沾手。

然后就可以包汤圆了，将揉好的糯米面团揪成一个个小块的剂子，然后将揉搓成圆球，用大拇指从圆球上往下一压，按出个小坑来，再捏成小碗状，填入调好的肉馅，将汤圆口包好收紧，尽量揉圆。

一只只汤圆雪白滚圆，烧一锅清水等待沸起后，就可以下入锅中，用勺子将它们轻轻推散开以免粘连，加盖煮至水重新沸腾后，再加入少量冷水，接着煮开，如此反复两三次，待汤圆在水面浮起，就可以捞出在碗里，淋上汤，撒上葱花。

趁着煮汤圆，时间管理大师江杳杳左右开弓，另一边的灶台上搁上锅热油，倒入用孜然、清酱和料酒略微腌制过的羊肉片，翻炒至变色后，倒入切段的青翠蒜苗，继续翻炒至蒜苗的外皮微微发皱，撒上盐调味出锅即可。

至于凉拌贡菜，之前江杳杳就做过，贡菜泡完焯水沥干过凉切断，茱萸粉蒜末盐糖泼上热油浇到贡菜上，再调入清酱和醋拌匀，就是酸辣可口的脆爽蔬菜。

贡菜难得，平时江杳杳是留着自个儿吃的，舍不得拿出来卖，不过像今天这样偶尔一位的客人，还是可以拿出来几根的。

作者有话说：

咸汤圆出没，滴滴~

第83章 糟酥鱼、青菜肉丝豆芽炒面

一道主食和一盘肉菜并着一碟凉菜， 江杳杳托着食盘，将盘中的碗碟一一摆放在客人面前。

翠绿的贡菜被切成小段，热油泼过的茱萸和蒜末比起直接食用， 香味被更好地释放， 辛辣的口感更醇正， 混合着微微的醋酸味，鲜脆爽口。

普通百姓很少能有机会尝到贡菜， 而眼前这位显然不是普通人， 对于这罕见的食材， 没有表现出一丝惊异， 从容地夹了一筷子，满意地夸赞道：“这贡菜很是脆爽。”

尝完贡菜， 他又转向还冒着热烟的蒜苗炒羊肉上，还未入口，就已能闻到浓烈的香气，羊肉被孜然腌制过后， 散发出浓烈的芳香， 肉质细嫩滑润，蒜苗则十分清香脆嫩，汁水鲜甜， 吃得这位客人连连点头。

而作为主食的汤圆， 中年郎君放到了最后才动勺。汤圆平时十分常见，但奇怪的是这碗汤圆上撒的却是碧绿的葱花， 而不是糖渍桂花或者黑芝麻。

这奇怪的配料搭配，他还是头一回见， 雪白滚圆的汤圆一只只乖巧地躺在碗里， 一圈嫩绿的葱花浮在表面上， 颜色还怪好看的。

用汤勺拨开这一层葱花，舀上一只滚圆的汤圆，轻轻一咬，就立马明白为何会放葱花了。

软糯洁白的汤圆皮一咬开，就冒出鲜浓的汁水来，里头裹着的竟然不是猪油黑芝麻馅，而是鲜肉！

鲜肉做成的汤圆内陷如一颗肉丸子般陷在柔软薄滑的外皮里，做法看似与饺子类似，但是被糯而不粘牙的糯米外皮包裹着的肉馅要来得更为紧致弹牙，入口也更烫乎。

“您说喜欢糯米，却又不喜甜更喜肉食，便特意为您做了这碗鲜肉汤圆，不知可还合您的胃口？”

“妙极，妙极！”中年郎君忽然哈哈大笑了起来，笑了几声后又舀起一只汤圆吞到肚子里。

“您慢点吃，这鲜肉汤圆刚出锅不久，里头包裹着的汤汁还烫着呢，若是把您给烫着了，可就是我的不是了。”

“好一个口齿伶俐的小娘子，放心，我一把年纪了皮糙肉厚的，烫不到，哪怕真被烫着了，也不会怪你。”

江杳杳又取了个小碟子，放上几颗糖雪球：“这是山楂裹了糖霜做成的糖雪球，吃完汤圆后来上几颗，有助于健胃消食，味道是酸甜清爽的，便是不爱吃甜食的也不会觉得齁，您尽可放心尝尝。”