葱姜处理好与肉放在一处，再加入大料与花椒，谢安楠也知道这道菜过去的做饭在这一步需加入少量的亚酸硝盐，然而自打上面明确规定亚酸硝盐在食品安全中的使用后，早已有了更加稳妥的做法。

倒入整整大半包食用盐，把所有调料与肉拌匀，同时这一步骤也是以灵力填充注满猪肉的最好时机。处理好的肉需封存冷藏一段时间再进行处理，恰当的盐度和冷藏的温度可以使腌制中的肉类即使不加入添加剂辅助上色也能达到最完美的鲜肉红。

处理好的猪肉交给系统帮忙加工，尽量把冷藏所需的时间缩短一些。

谢安楠收拾着家里的卫生，听到外面有人敲门。

拉开门，原来是吴家老爷子。

“丫头，你店里是不是出了什麽事？”老爷子消息很是灵通。

谢安楠让他进来坐，没想老爷子拒绝了，“嘿，昨天要不是我去医院複查，高低得给这些闹事的一个教训。”

“老爷子，您身体如何？”谢安楠听得好笑，并没把店里的闹剧放在心上。

吴老爷子以为她不信，再次强调，“先不说这个，再碰到昨天的事情，老头子我只要往那一趟，我倒要看看谁还敢动。”

谢安楠笑得直不起腰，连忙劝道：“像您这样的大杀器还是不要轻易使用的好。”

又寒暄一阵，老爷子才进了隔壁屋。

合上门后谢安楠嘴角还带着笑意，都说老来少老来少，这位吴爷爷的精神劲怕是比她这个年轻人都好上不少。

用过午饭后谢安楠看过小程序后台，惊讶的是后面五天时间的餐位已经被预定得七七八八。她原以为提前準备的两个猪前肘够对付近几日了，现在粗一清点，基本上每一桌都点了这道苏省的传统名菜。

第 29 章

有着系统的帮忙，冷藏时间大大缩短。

谢安楠特地起了个大早，在市场选了好几根新鲜又漂亮的猪前肘，直接带回了私房菜馆处理，一直到腌制完毕她才开车回到住处。

系统贴心地帮她提前打开了空调，谢安楠回来时全身清爽，丝毫看不出是在三伏天里出门的人。

腌制入味的猪肉被取出，反複沖洗干净后才放入盛满冷水的大铁锅焯水，最大限度地祛除异味和残留血水。虽然经过谢安楠的灵力梳理后，肉类筋膜中得到杂质和凝固的血块已经去掉大半，但按照系统给出的食谱这也是放入老卤的时机。

谢安楠在修仙界时曾做过几次水晶肴肉。那边的修士最开始对于猪肉趋之若鹜，特别是在现世人眼中看来美味的猪皮，所有修士都是避之不及。

除了小师叔这个一猪多吃的忠实爱好者。

那时谢安楠的师傅已经坐化，她把积攒的全身家当用来盘下一间师门脚下的小铺子完成师傅的遗愿。先略过小师叔和几位尝过她手艺的师伯们都有入股，暗地里也有会悄悄给她塞些零花钱不谈，她可真是实实在在地过了段两袖清风的日子。身上没多少灵石也要準备开店，便宜得令人匪夷所思的猪肉也就成了第一也是唯一的选择。

浮沫撇尽，酱色的卤水煮开后不断把葱断搅打水面，谢安楠有些愣神，又被一股浓香给拽会现实。小火炖煮上几刻钟的时间，方才的浓香味里终于是添加了一抹肉香。

彻底熟透的肉块被捞起放入铁盘，谢安楠调整完肉的方向，让猪皮朝下，肉在上，又舀上好几勺卤肉汤，使其填满每一寸缝隙，最后用同样的铁盘压实了才放心。

家里没什麽适合压制的重物，谢安楠撬开隔壁地门，找到吴老爷子。

“老爷子，您家里有没什麽特别重的东西，我用来压肉帮助定型。”谢安楠也没跟他客气，直接道明来意。

吴老爷子喜欢的就是年轻人这股实诚劲，顺手便指了指孙子用来健身的哑铃，“这玩意儿够重，丫头搬得动不？”

把自带的鞋套穿好，谢安楠目不斜视，单手拎起一个试了试，“爷爷，我拿两个可以吗？”

“拿走拿走，小戈怕是要周末才能回来。”

谢安楠跟着搭话，“去外地出差？”

“是也不是……这事情我也说不好，等那臭小子空了自己跟你说。”吴老爷子欲言又止，摇了摇头不便多提。

东西已经拿到，谢安楠只说晚上送一盘凉菜过来，便回了自家门。

刚进屋，谢安楠就忍不住跟系统打听，“吴戈退圈后做什麽去了？”

【直播。】

谢安楠：“？”

【準确来说是玄学直播，专门给金主解决一些现在的科学水平无法处理的事件。】

“咳，少宣传这种事……所以他直播间地址是什麽？”