虽然周公面馆与辣椒生意已经完全可以证明她的实力，但是之前出面的一直是周公与钱大，出面与那些人打交道的人也都是周公与钱大，所以旁人就算知道她才是真正的主人，难免对她的能力也有几分怀疑。

正巧傅里也早就想要开分店了，于是干脆趁着面馆开店的时候，将一直想要做的串串香生意也提上了日程。

一开始的时候，肯定是比较难，不仅仅是店面选址的问题，还有其他的诸如店内员工的问题，虽说也有周公在旁边为她把关，但真正拿主意的人还是她自己。

最先敲定的是周公面馆的选址和掌柜人选

就在如今这个周公面馆老店距离很远的地方，客流量要比老店这边更大，店面原本的主人做的本来是布匹生意，原本生意也凑活，虽说赚不了大钱，但每月除了能赚够一家人的开支，还能留下一些余钱当做积蓄。

可惜前不久店面附近又开了一个布庄，比起这一位老板的谨慎小心不敢冒进，那位布庄主人做事就要大胆多了。咋开店之前，他甚至特意与一个行商搭好了关系，然后每月都能从行商手上拿到不少江南京城那边比较时兴的布料，而且那老板做生意也实诚，质量也没有任何问题，久而久之，原本的客人全都跑到另一家布庄去了。

布庄入不敷出，便只能关闭防止更多的亏损，又因为他年纪也大了，不愿意再试着去转型做其他生意，面临更多的风险，于是便决定卖掉店面，给自己留下养老钱。

打听好这个店面原本的情况后，傅里便干脆托钱二做中人，直接将这个店面买了。

在签下合同之后，傅里看了那位掌柜一眼，试探着向他发出邀请：“胡掌柜在卖这家店之后，可还有其他安排？”

胡掌柜摇头：“我这样的年纪，上不上，下不下的，说是想要养老吧，又有些不甘心，而且儿子刚刚成家，正是需要银钱的时候。可若是不想养老，我除了开店做生意也没有其他本事，有再多不甘也无能为力。好在我手上还有几个宅子可以租赁出去赚些银钱，不至于坐吃山空。”

傅里想着这位胡老板的性子，突然就有了个不错的主意：“胡掌柜也做了几十年生意了，对与人打交道这方面肯定相当熟稔。而我这家店已经定好了以后仍旧是开面馆，只是目前还没有合适的掌柜人选。胡掌柜虽然不太适合做生意，但只是做个掌柜却绰绰有余。我听完胡掌柜的事迹后，对您相当有兴趣，若是可以的话，想要邀请胡掌柜来给我的面馆做掌柜。”

胡掌柜愣住：“我不太合适吧？之前我的布庄生意就不怎么好，后来更是直接倒闭了……”

傅里笑道：“布庄倒闭的原因是因为竞争对手太强势，而您的性格却相对保守，而且没什么主见，不愿轻易做出改变。但若是只是做个掌柜，店里的大事方向全部由我来掌控，胡掌柜您的性格反而非常合适。”

做事谨慎小心，出现差错的可能性就低，没什么主见，就不会因为太有想法而和自己这个老板起争执。

胡掌柜愣住，好一会儿后迟疑着开口：“我觉得不太好……”

傅里笑着打断：“胡掌柜先不要拒绝，我并不是单纯请您做掌柜而已。有件事我觉得有必要告诉你，虽然周公面馆真正的老板其实是我，但与大众想象中不太一样的是，周公在面馆其实占了百分之五十的利润分成。”

胡掌柜两眼瞬间瞪大，整个人都有些震惊：“百分之五十的利润分成？傅老板你疯了吗？你是觉得钱多了烧手，还是真的不差钱，所以看不上开店赚的这些银子？”顿了下，他突然变得失落起来，“听说你和周公是义父义女的关系，他又不只是单纯的掌柜而已，你愿意拿这么多分成给他，当然不让人意外。”

“怎么会？”傅里不禁失笑，“我选择开店，当然是希望这家店能越赚钱越好。但是一家店能否赚钱，又能赚多少钱，又不是我一个人就能掌控的，当然还需要店里其他人的共同努力。”

胡掌柜仍旧有些意兴阑珊。

傅里也不和他绕弯子了，干脆开口甩出底牌：“虽然我不可能给你百分之五十的利润分成，但若是胡老板愿意加入我的店，我也愿意拿

出百分之十的利润分成给你。”

“百分之十？傅老板你没有骗我？”胡掌柜猛地起身，说话的声音都有些失真。

虽然大家对周公面馆每个月盈利的具体数额不太清楚，但大家都是做生意的，回家去拿算盘把拉一下面馆使用的材料费，完全可以猜出了一个大概数据

刨去辣椒这种周公面馆的使用数量大到让人怀疑人生，成本也大得惊人的调料，周公面馆每个月至少能赚四百两银子。