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我靠美食，暴富了(87)
作者:山楂酪 阅读记录
蒸熟的香芋，压成细腻的芋茸，包裹住脱去骨头，加食盐、白糖、八角、白芷、草果、香叶等若干香料给鸭子煮入味儿。
往鸭身平铺一层芋茸，下锅油炸，炸至表面金黄酥脆，切割成大小均匀的长条块，些许点缀即可。
这道荔茸香酥鸭一出场，立刻抓住了众人的目光。
经历蒸煮焖炸，错彩镂金，使得它金灿灿，明艳照人。
外酥里软，芋茸兼具绵糯和细腻，天然的绵甜，不会过分甜腻，芋香与鸭子的香气相互缠绵。
因为芋茸的包裹，保留住鸭子的全部水分，鸭肉粗粝之余，香嫩又多汁儿。
很快，盘中见了底。
这道菜无疑很受评委们的青睐，给出8.93的评分。
本轮晋级赛，其他十九名选手最高分是8.2和8.3分左右徘徊，方芸景拿到8.93的高分，这个成绩非常亮眼。
如果不出意外，她肯定能拿到一个决赛名额。
走下舞台，方芸景来到观众席，跟好友们一同分享这个喜悦。
高媛既替方芸景感到高兴，又很忧虑，因为下一场比赛，马上要轮到自己上场。
休息片刻后，高媛去到休息室更换比赛服。
她运气不太好，遇到了烹二代雷杰。
海选赛上，雷杰以平均分8.8，夺得第一名。
雷杰擅长刀工，一把菜刀使得炉火纯青。
他给鸭、鸡和鸽子脱骨去骨，又不能弄破表皮，所以极度考验刀工。
普通人拆完三件套骨，最快也要一个小时半，雷杰莫准了鸡、鸭、鸽子的筋骨脉络，几乎不用看，闭着眼，用手一摸，就能立刻拆出鸡鸭骨头。
不到一小时，被他全部拆骨完毕。
将整只鸽子填入鸡腹中，又将整只鸡塞入鸭腹，紧密缝合，佐以葱姜片、黄酒、火腿、干香菇、冬笋，鸡肝，鸡肫，大火煮开，转小火慢炖。
因为时间紧，大多数选手们比赛会采用高压锅，大大缩短了炖煮时间。
经过一个多小时的比拼 ，比赛接近尾声，选手们陆陆续续进入收尾摆盘阶段。
听见主持人开始倒计时，高媛提前几秒中完成最后的摆盘工作。
她心里没底。
遇上烹二代就算了，好巧不巧，两人烹饪的主要食材都是鸭子。
又是同一轮参赛选手，两人都做了鸭子，难免会被拿来比较。
凭借出神入化，游刃有余的刀工，雷杰的三套鸭获得评委们一致好评，填入鸭腹、鸡腹里的一整只鸽子，因为吸纳了鸡鸭的肉汤汁儿，使得鸽子肉无比幼嫩，细滑。
品尝后，令人两颊生香。
这道三套鸭，让雷杰拿到9.1的高分。
很快轮到高媛的荷香笼仔鸭，顾名思义，将番鸭切丁，进行腌制入味。
佐以香菇丁、马蹄葱、红萝卜花，以及各式调料，给鸭丁一起搅拌均匀，小笼仔里铺就一层荷叶，均匀铺上鸭丁和各式配料，进行蒸制。
蒸出来的鸭肉，荷香四溢。
清雅的荷香，完全渗透进鸭肉里，很大程度缓解掉油腻，鸭丁酥烂烂，香糯糯。
这道荷香笼仔鸭，让高媛拿到8.42的平均分，不高不低，看着中不溜，估摸着有六成可能，能晋级前三十强。
午饭后，轮到杨烨参赛。
这轮比赛里的参赛选手们，其中也有一名烹二代刘瑞，他在海选赛里表现一般，没有特别亮眼的成绩。
左右环顾一圈，他低头认真备菜。
21号选手平均分8.1，22号选手平均分8.03……
直到轮到杨烨，前面36号选手的平均分都不超过8.4分，杨烨感觉自己的酥鱼锅稳了。
酥鱼锅，又叫酥锅，用带皮五花肉、猪蹄子，河鲜鱼类，或是海鱼，佐以自己爱吃的各式蔬菜配菜，例如海带、白菜、豆腐等等，小火慢炖四个小时。
用高压锅煨，一个半小时即可。
五花肉和猪蹄子，富含大量胶质，氨基酸和蛋白质，是鲜味分子的主要来源，带鱼的鲜美，不言而喻，这二者一起煨出来的肉鱼，可谓是鲜上加鲜。
整片的白菜，被煨得烂乎乎，十分入味。
海带里的胶质也为酥锅带来鲜味，又同时吸收了肉鱼的鲜味和肉味，吃起来比肉还香。
杨烨的酥鱼锅，拿到平均分8.3。
杨烨过后，来到第38号选手刘瑞的评分环节……
刘瑞的菜品，揭开餐具盖子，内里云雾缭绕，隐隐绰绰，一时看不真切。
待薄雾散去，只见汤色奶白，肉香远溢，连观众席都能闻见它馥郁厚重的浓香。
经过主持人讲解，大家方才知晓这道凤炖牡丹，以老母鸡和猪肚小火清炖，佐以火腿，炖煮出一锅风味。
猪肚丝摆成牡丹的形状，以火腿丝充作花蕊，这道徽菜风味奇佳，飘香阵阵。
观众席里，不是传来吞咽口水的声音。
台上，评委席里的三位评委也被这道汤品所吸引，挪不开眼。
奶汤滋补，风味鲜美不可言说。
猪肚丝肥嫩嫩，炖得软烂烂，一点不塞牙。
鸡肉馥郁浓香，火腿油亮鲜红，艳丽不可方物。
它名字听着唬人，因为风味十足，倒也显得名副其实。
很快，三位评委给出打分，经过主持人计算宣布，刘瑞的平均分9.2。
杨烨下意识朝刘瑞看去，眼中一闪而过的心惊。
不止杨烨看刘瑞，同时烹二代的雷杰和齐浩也不约而同把目光落到刘瑞身上。
刘瑞故意隐瞒了实力么？
雷杰眯了眯眼，眸中闪烁着探究和警惕的目光。
起初，雷杰只把齐浩和方芸景当作竞争对手，此刻又多了一位刘瑞。
刘瑞的厨艺，来自他的母亲传授。
他母亲的名气，不如雷杰和齐浩家的赫赫有名。刘瑞的母亲只是个中级厨师，在总部外围任职，连内部核心机构都摸不着，所以两人一开始根本没把对方放到眼里。
市里选拔赛，海选总赛，刘瑞都表现平平，于是彻底打消了雷杰的怀疑。
众多道落到自己身上的目光，被刘瑞努力忽视掉。
他挺直了脊背，走下灯光璀璨的舞台，来到一名中年女人面前。
林佩眼中欣慰：“做得很好。”
刘瑞咧了咧嘴，在母亲的表扬下，唇边的笑容扬起：“我会更努力的。”
林佩嗯一声：“不要有太大心理负担，尽力就好。”
同一时间，杨烨觉得这趟京城竞赛，看到好多厉害又惊艳的竞争选手，不枉来一趟：
“这名叫刘瑞的选手，还有雷杰，他们跟我差不多大的年纪，人家一个个那么厉害，意气风发的少年天才。再看看自己，真是货比货得扔，人比人，气死人。”
话落，杨烨突然想到自己身旁也有个天赋不输雷杰、刘瑞的人。
他目光落到程夏恬静姣好的侧脸，论年龄，程夏似乎比他还小几个月。
他立马闭上嘴。
可能他的成绩入围不了决赛，如果能亲眼看见这群天才们的巅峰对决，也能涨涨见识，大饱眼福啊！
程夏宽慰了杨烨几句，口袋里传来震感，她掏出手机，发现是便宜哥哥发来的信息——他上高铁了，再过几个小时抵达京城。
因为明天决赛，程帆特意大老远从青阳赶到京城。
晋级赛还没比呢，他就急吼吼的跑来？
程夏回他：【万一，我没晋级决赛呢？】
很快，程帆回：【那也没事，当做咱们是来旅游的，看看景点风光，吃吃老店特产，我还没来过首都呢。】
程帆的乐观心态，感染到程夏，她紧绷的神经，稍稍放松。
第50章 乌鱼蛋汤
第四场比赛, 又出现了另一匹黑马——秦一洲。
往鸭身平铺一层芋茸，下锅油炸，炸至表面金黄酥脆，切割成大小均匀的长条块，些许点缀即可。
这道荔茸香酥鸭一出场，立刻抓住了众人的目光。
经历蒸煮焖炸，错彩镂金，使得它金灿灿，明艳照人。
外酥里软，芋茸兼具绵糯和细腻，天然的绵甜，不会过分甜腻，芋香与鸭子的香气相互缠绵。
因为芋茸的包裹，保留住鸭子的全部水分，鸭肉粗粝之余，香嫩又多汁儿。
很快，盘中见了底。
这道菜无疑很受评委们的青睐，给出8.93的评分。
本轮晋级赛，其他十九名选手最高分是8.2和8.3分左右徘徊，方芸景拿到8.93的高分，这个成绩非常亮眼。
如果不出意外，她肯定能拿到一个决赛名额。
走下舞台，方芸景来到观众席，跟好友们一同分享这个喜悦。
高媛既替方芸景感到高兴，又很忧虑，因为下一场比赛，马上要轮到自己上场。
休息片刻后，高媛去到休息室更换比赛服。
她运气不太好，遇到了烹二代雷杰。
海选赛上，雷杰以平均分8.8，夺得第一名。
雷杰擅长刀工，一把菜刀使得炉火纯青。
他给鸭、鸡和鸽子脱骨去骨，又不能弄破表皮，所以极度考验刀工。
普通人拆完三件套骨，最快也要一个小时半，雷杰莫准了鸡、鸭、鸽子的筋骨脉络，几乎不用看，闭着眼，用手一摸，就能立刻拆出鸡鸭骨头。
不到一小时，被他全部拆骨完毕。
将整只鸽子填入鸡腹中，又将整只鸡塞入鸭腹，紧密缝合，佐以葱姜片、黄酒、火腿、干香菇、冬笋，鸡肝，鸡肫，大火煮开，转小火慢炖。
因为时间紧，大多数选手们比赛会采用高压锅，大大缩短了炖煮时间。
经过一个多小时的比拼 ，比赛接近尾声，选手们陆陆续续进入收尾摆盘阶段。
听见主持人开始倒计时，高媛提前几秒中完成最后的摆盘工作。
她心里没底。
遇上烹二代就算了，好巧不巧，两人烹饪的主要食材都是鸭子。
又是同一轮参赛选手，两人都做了鸭子，难免会被拿来比较。
凭借出神入化，游刃有余的刀工，雷杰的三套鸭获得评委们一致好评，填入鸭腹、鸡腹里的一整只鸽子，因为吸纳了鸡鸭的肉汤汁儿，使得鸽子肉无比幼嫩，细滑。
品尝后，令人两颊生香。
这道三套鸭，让雷杰拿到9.1的高分。
很快轮到高媛的荷香笼仔鸭，顾名思义，将番鸭切丁，进行腌制入味。
佐以香菇丁、马蹄葱、红萝卜花，以及各式调料，给鸭丁一起搅拌均匀，小笼仔里铺就一层荷叶，均匀铺上鸭丁和各式配料，进行蒸制。
蒸出来的鸭肉，荷香四溢。
清雅的荷香，完全渗透进鸭肉里，很大程度缓解掉油腻，鸭丁酥烂烂，香糯糯。
这道荷香笼仔鸭，让高媛拿到8.42的平均分，不高不低，看着中不溜，估摸着有六成可能，能晋级前三十强。
午饭后，轮到杨烨参赛。
这轮比赛里的参赛选手们，其中也有一名烹二代刘瑞，他在海选赛里表现一般，没有特别亮眼的成绩。
左右环顾一圈，他低头认真备菜。
21号选手平均分8.1，22号选手平均分8.03……
直到轮到杨烨，前面36号选手的平均分都不超过8.4分，杨烨感觉自己的酥鱼锅稳了。
酥鱼锅，又叫酥锅，用带皮五花肉、猪蹄子，河鲜鱼类，或是海鱼，佐以自己爱吃的各式蔬菜配菜，例如海带、白菜、豆腐等等，小火慢炖四个小时。
用高压锅煨，一个半小时即可。
五花肉和猪蹄子，富含大量胶质，氨基酸和蛋白质，是鲜味分子的主要来源，带鱼的鲜美，不言而喻，这二者一起煨出来的肉鱼，可谓是鲜上加鲜。
整片的白菜，被煨得烂乎乎，十分入味。
海带里的胶质也为酥锅带来鲜味，又同时吸收了肉鱼的鲜味和肉味，吃起来比肉还香。
杨烨的酥鱼锅，拿到平均分8.3。
杨烨过后，来到第38号选手刘瑞的评分环节……
刘瑞的菜品，揭开餐具盖子，内里云雾缭绕，隐隐绰绰，一时看不真切。
待薄雾散去，只见汤色奶白，肉香远溢，连观众席都能闻见它馥郁厚重的浓香。
经过主持人讲解，大家方才知晓这道凤炖牡丹，以老母鸡和猪肚小火清炖，佐以火腿，炖煮出一锅风味。
猪肚丝摆成牡丹的形状，以火腿丝充作花蕊，这道徽菜风味奇佳，飘香阵阵。
观众席里，不是传来吞咽口水的声音。
台上，评委席里的三位评委也被这道汤品所吸引，挪不开眼。
奶汤滋补，风味鲜美不可言说。
猪肚丝肥嫩嫩，炖得软烂烂，一点不塞牙。
鸡肉馥郁浓香，火腿油亮鲜红，艳丽不可方物。
它名字听着唬人，因为风味十足，倒也显得名副其实。
很快，三位评委给出打分，经过主持人计算宣布，刘瑞的平均分9.2。
杨烨下意识朝刘瑞看去，眼中一闪而过的心惊。
不止杨烨看刘瑞，同时烹二代的雷杰和齐浩也不约而同把目光落到刘瑞身上。
刘瑞故意隐瞒了实力么？
雷杰眯了眯眼，眸中闪烁着探究和警惕的目光。
起初，雷杰只把齐浩和方芸景当作竞争对手，此刻又多了一位刘瑞。
刘瑞的厨艺，来自他的母亲传授。
他母亲的名气，不如雷杰和齐浩家的赫赫有名。刘瑞的母亲只是个中级厨师，在总部外围任职，连内部核心机构都摸不着，所以两人一开始根本没把对方放到眼里。
市里选拔赛，海选总赛，刘瑞都表现平平，于是彻底打消了雷杰的怀疑。
众多道落到自己身上的目光，被刘瑞努力忽视掉。
他挺直了脊背，走下灯光璀璨的舞台，来到一名中年女人面前。
林佩眼中欣慰：“做得很好。”
刘瑞咧了咧嘴，在母亲的表扬下，唇边的笑容扬起：“我会更努力的。”
林佩嗯一声：“不要有太大心理负担，尽力就好。”
同一时间，杨烨觉得这趟京城竞赛，看到好多厉害又惊艳的竞争选手，不枉来一趟：
“这名叫刘瑞的选手，还有雷杰，他们跟我差不多大的年纪，人家一个个那么厉害，意气风发的少年天才。再看看自己，真是货比货得扔，人比人，气死人。”
话落，杨烨突然想到自己身旁也有个天赋不输雷杰、刘瑞的人。
他目光落到程夏恬静姣好的侧脸，论年龄，程夏似乎比他还小几个月。
他立马闭上嘴。
可能他的成绩入围不了决赛，如果能亲眼看见这群天才们的巅峰对决，也能涨涨见识，大饱眼福啊！
程夏宽慰了杨烨几句，口袋里传来震感，她掏出手机，发现是便宜哥哥发来的信息——他上高铁了，再过几个小时抵达京城。
因为明天决赛，程帆特意大老远从青阳赶到京城。
晋级赛还没比呢，他就急吼吼的跑来？
程夏回他：【万一，我没晋级决赛呢？】
很快，程帆回：【那也没事，当做咱们是来旅游的，看看景点风光，吃吃老店特产，我还没来过首都呢。】
程帆的乐观心态，感染到程夏，她紧绷的神经，稍稍放松。
第50章 乌鱼蛋汤
第四场比赛, 又出现了另一匹黑马——秦一洲。