正如此时外面到处湿漉漉，风大又冷，她和干娘躲在屋子里喝着甜甜的南瓜粥，暖胃又舒服。

吃过早饭，宋荔要準备到东市采买今天开店要用到的食材，还有鸡肉。

卖完香芋、南瓜等，宋荔披着蓑衣来到鸡贩子摊上，摆着这些今早现杀的活鸡，本着蚊子腿再小也是肉，可以根据顾客的要求买半只鸡，或是只买四分之一的鸡。

宋荔看了好几家，找到一家专卖小嫩鸡的贩子。

小嫩鸡的饲养时间不如老母鸡长，老母鸡适合炖汤，鸡汤醇厚鲜香，香飘十里，一只养了一年以上的老母鸡，可是抢手货。

小嫩鸡没什麽油，肉质偏嫩，大多是市场不好卖的公鸡，养殖时间不超过半年，价格比老母鸡便宜，不适合炖汤，可以拿来炒着吃，炸着吃。

跟买大肥猪肉一个道理，时下的人们缺乏油水，老母鸡既可以炖出滋味香醇的鸡汤，又能吃肉，一举两得，哪怕老母鸡比嫩鸡每只贵上十文钱，仍是深受这群会过日子的妇人们的喜爱。

老母鸡摊贩上，顾客络绎不绝，有人为了争抢一只看上的肥美老母鸡，差点打起来。

小嫩鸡摊上几乎没什麽人，贩子瞅着旁边摊位的热闹，见自己摊上有人驻足，立刻热情招呼：“都是几个月出栏的小嫩鸡，可以爆炒着吃，过来看看嘛，给你优惠点。”

这个时代没有冰箱保存和各类化学品的科技，无法保存肉类，鸡贩子们大多是带来一筐筐活鸡，现买现杀。

宋荔走进遮雨棚里，蹲下身，瞧了瞧鸡笼里货，羽毛泛有光泽，瞧着鲜活。

她对鸡贩子说：“我买两只，能给多少价？说个实诚价，我是拿来货的，以后生意好了，咱们经常合作。”

瞧她年纪轻轻，竟是做买卖的，鸡贩子对她客气了几分：“您是哪家饭馆的？”

宋荔：“我在东市摆摊卖凉粉，最近租赁了商铺子，先少买点试卖看看。”

鸡贩子虽跟宋荔不大熟，听旁的贩子说起过她，一拍手：“我说怎麽瞧着眼熟，前不久还在你摊上买过冰粉吃呢。”

转念想到宋荔摊上生意红火，那些冰粉啊，糯米滋啊，香芋丸等等，每天都有顾客排队购买，听说她摊上甜瓜糯米滋、芒果糯米滋红火时，给甜瓜贩子和芒果贩子也带火了。

鸡贩子当即表示：“一只三斤重的老母鸡48文一只，两年的老母鸡，还要再贵上15文，小嫩鸡出栏早，是38文，如果小宋姑娘要买的话，最多给你每只便宜3文钱。”

来时，宋荔也问其它贩子问过嫩鸡的价格，差不多在36文到38文左右。

三斤重的活鸡杀完放血，大概还能剩下两斤多点重量，以及一堆鸡血和鸡内髒。

宋荔点头，逐一掂量着，挑了两只略沉的肥鸡，鸡贩子拿草绳捆了，放到菜篮子里。

给了钱，宋荔走出活鸡市场，路上有靠给人杀鸡的挣钱的贩子，一只鸡挣个五六文钱。

大多数百姓都会自个儿杀鸡，不叫贩子挣到她们一枚铜板，也有些富户人家会光顾。

宋荔也会杀鸡，但是很臭，特别特别臭，尤其用热水烫着鸡，拔鸡毛的那股味儿，难受得人吃不下饭。

如果花个十来文，替自己省去些麻烦，宋荔非常愿意，所以在贩子瞧见她菜篮里的鸡，卖力拉客时，她跟对方讲好价，两只鸡.八文钱，对方竟也同意了。

贩子在杀鸡，宋荔坐在小马扎，在不远处看着两个小贩除毛，用镊子拔去细小绒毛。

不到一刻钟，两只鸡杀好处理干净了，肉眼所见，几乎没什麽绒毛。

鸡血和内髒都帮她装好了，内髒也洗过，回家简单清洗，可以直接烹饪。

比现代工具处理得干净多了，服务周到，宋荔感叹八文钱花的真值，这钱该他们赚。

拎着篮子回到店里，今日看不到日头，宋荔估计不到九点钟，赶忙将两只鸡放到清水里洗净，从中剖开，取出鸡腹部的两块胸肉。

这两块肉含大量蛋白质，几乎不含脂肪，深受广大减肥人士们的青睐，用少量油脂煎鸡排，或是鸡柳，都能起到减肥的效果。

同样高蛋白低脂肪的食材，还有牛肉，但牛肉的价格可一点不平价亲民。

两块肉质饱满的鸡胸肉，不管是炖汤、爆炒，还是做成卤鸡吃，口感上都有一定层度的干柴，于是擅厨艺之人经过一番巧思妙想，将它腌制，蘸上鸡蛋液，裹上面包糠，做成了一道让人欲罢不能的美味小吃。

宋荔读书时，每每放假，都会在学校门口摆摊的商户那儿，买上几块钱的无骨鸡柳。

鸡柳外酥里嫩，撒上干辣椒末，香香辣辣，谁能抵抗得住啊？