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吃货的摆摊日常(美食)(301)
作者:山楂酪 阅读记录
他真的很好,梅嫣跟好友倾诉完近几个月的不愉快,平複了心情:“我去医馆看了大夫,大夫没给我抓药,只说先前吃的那些偏方有毒,伤身子。让我别吃了,先食补调理身子。”
里屋传来瓷器摔裂的声音,紧接着传来婆母的怒骂声:“你这个不下蛋的丧门星,我好声好气替你求来偏方,人家老孙的儿媳便是吃了偏方怀上大胖小子。你吃了这里不舒服,那里不痛快,成天做一副娇娇弱弱模样,勾得我儿忤逆不孝,一心护着你。你这个狠毒女人,分明是想叫我们老董家断子绝孙,你好狠的心啊!”
耳边是婆母的咒骂声,丈夫的劝慰,梅嫣咬咬牙,端起丈夫替她熬的一碗黑乎乎的浓黑药汁,一饮而下,这才得到婆母满意的脸色。
想到偏方里头的大蜈蚣、夜明砂,古怪难闻的药汁,叫她反胃,梅嫣胃里一阵翻江倒海,没忍住将药汁呕了出来,又得了婆母一顿埋怨,丈夫倒没怪罪她,只贴心说,再帮她熬一碗。
*
回到丹朱街的铺子,临近打烊,随着天气转热,铺子里没法提前一夜灌脆皮肠,化掉事小,吃坏了客人的肚子事大,只能当天现做现灌。
提前打烊,大伙上班时间也更改提早两刻钟,帮忙灌脆皮肠。
宋荔清点了今日的营业额,锁好铺子出门,撞上等候多时的哥哥嫂嫂。
在对方的要求下,她搭乘了她们的马车,车室空间宽敞,里头放着一摞布匹,有光丽灿烂,似云彩绚烂的云锦,也有坚实挺括,质地紧密的花累缎。
又听嫂嫂开口询问她搬新家的事,宋荔顺口邀请她们到家中做客,方文静便说恭敬不如从命。
三人先去东市铺子接来干娘和小翠,五人挤在车室,略显局促。
抵达小院,胡立下了车,一溜烟往屋檐下钻,生怕被雨水淋湿。
宋荔牵着裙摆下了车,扭头搀扶干娘、方文静和小翠下车。
开了锁,进入前院,穿过影壁月亮门,胡立感叹:“这处院子比之前宽敞多了。 ”
方文静支使车夫将布匹搬运进院子,叮嘱不可淋了雨,小翠帮忙撑伞,免得叫布匹淋湿。
回了院子,小翠烧了开水,沏了热茶端来,叫大家驱驱寒气。
方文静打量着院子里的菜园子,莫名温馨,喝了盏茶,便要去厨房帮忙。
“这怎麽使得?”周万春喝了贴药,精神好了些,见客人要去厨房,上前拦了拦。
方文静道:“从前在家中做女儿时,虽不会烧饭,也会做一些生火烧水的活计。呆着无聊,去厨房帮帮忙,顺便找宋荔说会儿话,时间过得快些。”
周万春便没有再拦。
前往厨房,未见人,率先闻见一股酸甜浓郁的菠萝的清香,叫人忍不住吞咽了唾沫。
进了厨房,果然看见宋荔正用菜刀削去菠萝表皮,刚才从厨房吹来的一阵酸甜香气,便是来自于此。
见她将菠萝切成小块,方文静好奇极了:“菠萝也能做菜吗?”
听见说话声,宋荔侧头:“是啊,一会儿我用菠萝和里脊肉给你们做道菜肴,酸酸甜甜,开胃又下饭。”
听得方文静馋了,作为苏州本地人,她可太爱一口酸甜了,几乎无酸不欢:“太好了,我最爱食酸甜口,有什麽需要帮忙的吗?”
宋荔不客气地支使嫂嫂:“帮我拿颗鸡蛋,一个干净的瓷碗。”
小翠正在剥去春笋的笋叶,想到宋掌柜说的腊肉焖笋子,馋得差点流口水,剥笋子的动作,越发快了。
洗净剥壳的春笋,切成笋片,下锅焯去笋子里的草酸钙,煸炒出五花腊肉的油脂,加入笋片一起翻炒,小火焖煮。
焖好笋子后,这边以鸡蛋清、五香粉、食盐、面粉和木薯澱粉抓拌好的里脊肉也腌制好了。
土竈不好控制火候,宋荔先小火油炸,给里脊肉定型,再大火複炸一遍,捞出控油。
剩下的素油盛出放到干净无水的陶罐里,可以拿来炒菜吃。
利用锅内剩余的底油,将菠萝丁炒熟。
随着铁锅内冒出滋滋声,菠萝块被煸出汁水,升腾的热气里裹挟着迷人的芳香。
方文静和小翠不约而同吞咽着口水,小翠从未吃过菠萝这麽昂贵的果子,闻见这股四溢的香气,光是靠着脑补,口水都要决堤了。
宋荔调上一碗糖醋料汁,最后一碗水澱粉勾芡,大火收汁,倒入複炸后的香酥里脊肉块,让料汁和水澱粉均匀裹满肉块和菠萝块,立即出锅。
先加料汁澱粉水炒开,后加入炸好的里脊肉,可以让里脊肉口感酥脆,不软塌。
五人围着饭桌落座,宋荔说:“家里没什麽菜,随便做了点,你们别客气,随意些吃。”
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