闷在马车车室，方文静擦拭着热汗，掀开车帘下了马车，站在荫凉处，也跟着瞧热闹。

瞧了片刻，隐约听到宋荔的名字，这时车夫喊她们，两人赶着进城了。

来到丹朱街铺子，吃了盏冰粉，听到铺子里议论的有关于游街，还有棉布等话题。

随着薛记布行大量出售棉布匹，导致棉布价格从七八两银子回落下跌，目前一匹棉布，售价在四两银子左右。

随着棉花收购价降低，目前市场上一斤干棉花收购在九十文到一百二十文左右，四两银子一匹棉布，抛开人工、棉花等成本，起码能赚个二两多银子。

听着大家讨论棉布裁的里衣，穿着舒适透气，比麻布柔软，比绸缎透气。

方文静侧耳听了一耳朵，见宋荔不在铺子，吃完冰粉，带着胡立离开，回自家的布行。

宋荔从绣坊回来，刚到铺子，听谭百合说起她哥哥嫂嫂来过，见她不在，先回去了。

如果有重要的事情，方文静会到家里找人。

既然不急，等她回家吃晚饭再说。

打烊后，她带着食材回家，让小翠将里脊肉切成两三公分厚度的肉片。

切好了肉片，小翠问还有没有其他的杂活？

宋荔沉吟道：“你在家里给我打下手，也打了几个月，今日不做杂活了，我教你做菜。”

小翠欢喜地像只小麻雀，叽叽喳喳：“真的吗，我可以学啊？”

宋荔柔声道：“可以学啊，等你以后学会了，还可以开食肆小饭馆呢！”

小翠：“那等我出师后，宋掌柜会聘请我当食肆的掌柜吗？”

“会啊。”宋荔不假思索回，支使着小翠：“用盐和葱丝给肉片稍微腌制下，刚才让你浸泡的木薯澱粉，把它取来。”

做锅包肉，本应该用土豆澱粉，但这个朝代没有土豆，托兰心的福，大老远从俄国送来的一盆土豆植株，现在正种在宋荔家院子里。

没有土豆澱粉，她们用木薯澱粉暂代。

按照宋荔的要求，小翠将浸泡的木薯澱粉浆沉澱了两刻钟，沉澱出上面一层清水，下面一层澱粉浆水。

将清水倒出，留底下一层湿润的澱粉浆。

原本的配菜是胡萝蔔丝，还可以放些芫荽提香增味，考虑到家中有不吃，放些大衆都能接受的配菜。

她们切了配菜些芹菜、葱丝，这时候肉片腌制得差不多，加入澱粉浆，抓拌均匀。

小翠按照宋荔的口述，取来一只干净粗瓷碗，加入盐、糖和醋，调个糖醋汁。

接下来，开始往铁锅里倒入豆油，给裹上湿澱粉的肉片，裹上一层干澱粉。

宋荔提醒说：“可以用筷子测量油温，木筷边缘冒出小油泡泡，就可以放入裹了澱粉的肉片下锅油炸。”

小翠依言，发现果然冒着油泡泡，将裹了湿澱粉，又裹一层干澱粉的肉片下锅。

滋啦一声，平静的油锅立刻翻腾起来，等小翠将肉片陆续下入锅中，眼见一锅炸不完，她扭头问：“下一锅炸，行不行？”

宋荔点头。

第二锅炸完后，捞出炸得金黄酥脆的炸肉片，宋荔让小翠将竈膛里的干柴烧得猛烈些：“再複炸一遍。”

小翠尽管不懂，仍旧顺从着将过滤掉油分的炸肉片下锅，重複炸一遍。

炸至金黄中带着一点点红棕色，捞出控干油分后。

宋荔给对方尝了块，小翠惊呼：“好脆啊！”

又举一反三说：“这就是複炸一遍的目的，让肉片更酥脆。”

宋荔又点点头：“聪明。”

被夸夸，小翠的嘴角忍不住上扬，干活更卖力了。

将芹菜过油炸一遍，盛出这些炸油到陶罐里，留下少许底油，加入糖醋汁，煮到黏稠冒泡泡，烧干水分后，倒入芹菜、葱丝，翻炒几下，加入炸好的肉片一起翻炒。

让每一块肉片均匀裹上糖醋浆，挂上晶莹剔透的汁儿，扒拉扒拉，装盘出锅。

傍晚，一家人将饭桌放到空旷的院子，点燃艾草绳驱蚊，温温柔柔的晚风吹拂着，带走暑热。

饭桌上，小翠嘴巴里包着块锅包肉，美滋滋地想，似乎也不难吃。

盘子里裹着一层油亮料汁的肉块，弥漫着糖醋的酸甜香气，有人吃不辣，有人不爱太甜，大多人都无法拒绝老少皆宜的酸甜口。

周万春夹来一片，能清晰地听见一声卡兹脆响：“这个糖醋锅包肉不错，酸酸甜甜的，好生酥脆。”

宋荔：“这道菜是小翠做的。”

周万春诧异极了：“是吗，咱们家小翠真是越来越能干了。”

听到副掌柜也在夸自己，小翠恨不得美得冒泡泡，嘴巴里咬着锅包肉，腼腆地低下头去。