“一间茶饮”铺子今日没做黄桃冰粉，各系列的乳饮茶也不做冰饮了，不必放凉，煮成热乎乎的奶茶，进店的食客每人人手一杯，热热的，甜甜的，胃里流淌着暖流，温暖了四肢，除了烫嘴，没别的毛病。

热奶茶很受欢迎，卖完一桶，又熬煮了半桶……

东市的“一点小食”铺子没卖冰粉和老冰棍，仍旧人来人往，天气突然凉快下来，铺子里两只麻辣烫铁锅子，围满了食客，一碗飘着油花的鲜香骨汤下肚，浑身冒汗，别提多麽舒服了。

等下午回家后，小翠第一时间找到宋荔，说道起今日糖水铺子生意不佳，剩的没卖出的几碗糖水，被带了回来，不能浪费了，可以当做饭后宵夜。

小翠寻宋荔拿个主意，哪知对方浑不在意：“没事，再等等，过两天天气会暖和的，秋老虎可不能小觑，要一直到寒露后，天气才会彻底转凉，到时让你和小月跟着木管事学麻辣烫的手艺，冬天卖点糖水和麻辣烫。”

小翠以前在东市铺子上工过，知道冬季寒风冷意刺骨时，街道上的贩子和贩夫走卒们都爱到铺子里吃麻辣烫，四口锅子，还供应不上这一帮食客们。

若是她铺子里卖麻辣烫，生意肯定好，毕竟北市也有许多大冬天外出的走商和贩子，为了生计奔波，在寒风里冻得瑟瑟发抖，谁不爱这一碗便宜实惠又量大的骨汤麻辣烫？

得了準信，小翠一颗心吞回了肚子，又替曾芳兰问凉皮的事：“过些日子，天凉了，怕是卖不了凉皮，今早曾姐看凉面不好卖，跟周副掌柜说过了，拿钱买了猪瘦肉，做成肉丝面，销路还不错。”

宋荔轻轻颔首：“曾姐脑子灵活，等入冬后，不卖凉皮，可以卖蒸卤面啊，或是曾姐做的肉丝面。”

东西是死的，人是活的，根据四季调整铺子里的餐食，迎合食客的口味。

“宋掌柜，宋掌柜，你猜的真对，今天天冷，时常上的棉花每斤上涨了好几文钱呢。”阿虫风风火火朝她们跑来，迫不及待分享自己偶然发现的消息。

“棉花涨价啦！”小翠嘿嘿笑，跟捡了大便宜似的：“还好咱们买的早，已经打成了棉花被，我床上垫了个三斤重的被褥，别说，这棉花做的被子还，真挺柔软舒服的。”

现在早晚凉爽，阿虫睡的床榻，底下垫着厚厚一层稻草，上面盖了棉花被，把钱都花在刀刃上，几斤重的棉花盖着有些热，不盖又冷，只能先对付着。

等多做几个月活计，攒了钱买棉花，再打一床薄些的盖被。

天冷时，都爱吃些暖胃暖身的食物。

今天买来了嫩鸡，让盼盼拿去清洗，剁成鸡块。

宋荔支使小翠用面粉、曲粉和清水，揉个发酵面团。

她转身从柜子里取出密封好的干豇豆条，用剪刀剪碎，热水浸泡。

热锅冷油，倒入沥干水分的鸡块，大火翻炒，微微干煸出鸡皮里的鸡油，将鸡皮煎至金黄，给葱姜蒜爆出香气，加一勺红酱，一勺自制的鸡块辣子油，少许食盐和酱油，给鸡块翻炒上色后，以清水没过鸡块，加入干豇豆，倒入瓦煲里，放置到火炉子上，大火煮开，转小火继续焖煮。

另一只铁锅里焖着米饭，等米饭快焖熟时，鸡块和干豇豆条也炖得差不多。

往锅里放些芹菜段、豆腐块、豆腐皮和菌子，继续焖煮片刻，揭开盖子。

发酵好的面团，擀成一个圆形薄饼，平铺在酱红色的鸡块上，盖上瓦煲盖，继续小火焖半盏茶的功夫，揭开瓦煲盖，可以开吃。

天冷，外头刮风下雨的，她们几人就在厨房围着火炉子吃。

宋荔用筷子掀开盖着的圆形面饼，浸润了酱汁后，染成了胭脂红的油汤肉汁。

嗅到半空里飘蕩的酱香肉香，盼盼凑来：“哇，这是什麽菜，只听说过往汤里加面条，第一次见往汤里放面饼？”

宋荔回：“小鸡盖被。”

“好奇怪的名字。”见大家动了筷子，盼盼夹来一块鸡肉到碗里，轻轻一嗦，软烂脱骨，鸡皮被热油煎出大部分脂肪，又经高温炖得软乎，几乎入口即化。

鸡皮吸收了酱汁，呈现诱人的蜜色，因为鸡皮和油脂锁住了水分，里头包裹的鸡肉嫩而不柴，煮得相当入味。

“好香，好烫嘴！”盼盼嗦掉鸡骨上的酱汁，见宋掌柜扯下块面饼吃得很香，于是也有模学样跟着扯来块。

经过发酵，面饼蓬松，扯下的一角，吸收了肉酱汁，在口腔里爆汁，香得很。

煮出孔洞的豆腐块也好吃，里头吸收了许多酱汤汁，一个不小心溅出滚烫的汤汁，能烫得人嗷嗷叫。