下午，孟箬没急着离开，而是留在店内，一边草拟计划书，一边偶尔看看服务员的工作方式，哪里有问题就及时指出来。

她在店里待到下午四点多，才重新回到厂里。

关于如何应对乐玛百货的计划书，她已经做得差不多了。

接下来就是成立管理部的事。

今天的突发事件给她提了一个醒，各个门店服务员的工作规范还得加强。

不仅要加强工作规范，还要设立定期考核，针对考核结果设立奖罚，这样才能对门店员工起到规范作用。

如果不设立相应的工作规范和考核，以后，像今天这样的事估计还会发生，长此以往下去，对思甜品牌也不好。

而这些工作都需要一个管理部门来帮她完成。

她当即便把招聘的任务安排给助理。

“能找大学生就找大学生，实在不行，相关专业的大专生也行。”

“如果有管理经验，就不强制要求学历了。”

“招聘过来的人，我亲自面试。”

孟箬一一交代。

助理分别记下，然后在厂子门口贴招聘启事。

过来的人员，先由助理初筛一遍，再由孟箬面试。

最终孟箬花了半个月的时间成立了思甜公司的管理部。

管理部的职责涵盖培训、考核以及管理。

等日后门店壮大起来，她还会对部门进行细分，将培训部单独分离出来。

但目前，就暂时以一个部门来执行。

成立管理部的同时，关于乐玛百货的应对措施也在同步布局中。

乐玛百货旗下烘焙品牌一经面市，他们要做的第一件事，一定是快速扩张侵占市场。

所以，她这边也要加紧开店，以免到时被他们打个措手不及。

孟箬打算先开三家店，也就是六店、七店、八店。

她也不敢太过激进，一下步子扯得太大，届时出现各种预料之外的状况。

之前，四店五店基本是前后脚开的，所以她这回一次开三家店。

这三家店同样比较分散，这样一来，申市的五个区都有思甜烘焙坊的门店，而且都是热闹的街边店。

孟箬花了半个月的时间定下三家店的铺面，再用一个月的时间装修购买设备，这样就能赶在乐玛百货的烘焙品牌面市之前把店开好。

等三家店都开业后，乐玛百货旗下的烘焙品牌也正式面市了。

乐玛百货的烘焙品牌，名字很西式洋气，叫赛西莉亚。

整个门店的装修风格，同样采用的西式风，品牌logo用的那种手写英文体，旁边跟着小一些的中文字体。

无论是品牌logo，还是门店装修，乍一看都很小布尔乔亚。

不得不说，乐玛百货作为大公司，做品牌定位还是很有一套，这种精致西式风格，恰恰精准踩中了都市精英层的需求。

而孟箬的思甜烘焙坊就接地气很多，有点走下沉市场的意思，吸纳的是普通老百姓这一层级的消费群体。

换句话说，赛西莉亚走的是高客单路线，而思甜烘焙坊走的是靠量取胜的路线。

不过有一点，是孟箬没想到的。

赛西莉亚一店开业后仅过了一个星期，二店三店就紧跟着开起来了。

短短一个月的时间，赛西莉亚在申市的门店数量就到了十家。

而且因为背靠乐玛这个大资本，赛西莉亚有三分之一的门店是开在百货大楼里。

不仅仅是乐玛投资建的百货大楼，还有别的百货大楼。

百货大楼最不愁的就是客流量，而开在百货大楼里的赛西莉亚面包店，生意自然也不会差。

这想要通过快速扩张来侵占市场的野心简直不要太明显。

孟箬翻着近一个月的门店销售额，眉头紧锁。

赛西莉亚还只有三四家店的时候，对思甜烘焙坊的影响还不算很大。

等到赛西莉亚门店开到跟思甜的门店数量齐平时，影响就立即显现出来。

如果她此刻面前有个折线图，她便能清楚地看到，在赛西莉亚开到八家店的时候，思甜门店的营业额开始呈现明显下滑趋势。

虽然赛西莉亚对标的消费人群是精英阶层，和她对标的人群不同，但人都是喜新厌旧的，看到新店开业，不管是谁，大家难免好奇过去看看。

偏偏有的地区，两家店离得还很近。

顾客一去赛西莉亚，相对应，思甜的生意自然就差了。

赛西莉亚背靠乐玛百货，乐玛百货又是国外的企业，他们做面包技术自然不差。

孟箬去其中一家门店看过，赛西莉亚的面包西式，且很精致。

除了价格贵点，没别的毛病。

优质的产品，自然能留存不少进店的顾客。

而且他们工厂的生产线全是从本国引进，生产流程不知道要比孟箬的小破厂先进多少倍。