京都小食肆(29)
顾宛央说完话后没马上离开,见李瑾修迫不及待舀起鸡汤的时候,正想出声提醒小心烫,因为鸡油覆在表面,看不出热气冒出,往往让人误以为不烫,但看李瑾修开始吹起鸡汤来,便没再说话,看样子鸡汤他以前是不少吃的。
李瑾修端坐在桌前,左手随意搭在桌上扶着碗,右手舀起鸡汤放到嘴边轻轻吹凉,这简单的一个动作,就让人感觉到此人的优雅,虽是一身粗布旧衣,但也掩盖不住他的气质。
李瑾修并没有发觉顾宛央在观察他,他眼里只有手中的鸡汤,只是心急吃不了热豆腐,鸡汤的温度得正正好,才不辜负这道美味。
等到勺中的鸡汤温度合适了,李瑾修这才慢慢喝了起来,鸡汤一入口,李瑾修那双好看的瑞凤眼就眯了起来,这口汤的好喝程度,远超他的预期,印象中唯有小时候舅母做的饭菜,才能与之媲美,只是舅母生了一对龙凤胎的表弟表妹后,元气大伤,身体受损,他那眼中只有舅母的舅父从此再不让她经常下厨房了,他也就很少能吃到舅母做的好吃的了。
鸡汤鲜美再加上几位药材的搭配,还有红枣的香甜,口感十分丰富有层次,醇厚浓郁的半碗鸡汤下肚,李瑾修原本惨白的唇色,慢慢地红润起来,他满足地吸了口气,拿起碗中的鸡腿咬了一口。
鸡肉筋道有嚼劲,虽说是老母鸡,但鸡肉一点都不柴不硬,反而汁水爆多,连皮带肉一口咬下去,口感极为香浓,鸡皮中丰富的油脂使得口味更加鲜美,加上Q弹爆汁的鸡肉,每一口都让人极为满足。
顾宛央也就着鸡汤就着香椿酱把午饭赶紧吃了,然后开始继续制作肉松,糯米饭团能不能被大家接受,全靠这个肉松馅料了。
将撕好的肉细丝用擀面杖的一头捣碎,然后倒入锅中,加入盐、酱油和糖,开始用小火慢慢地炒起来,一定不能着急用大火,不然的话一会就给炒糊了。
随着炒制时间的增加,原本肉白色的肉碎末已经开始变成微黄色,肉碎末的水气慢慢被炒干,变得松散起来,香气也随之散发出来。
但顾宛央依旧不紧不慢地炒着肉松,火势控制得很小,微红的火光映照在她的脸上,显得如此宁静与柔和,李瑾修被肉松香味吸引挪到厨房后,就看到了这一幕,他倚靠在厨房的门框上,连呼吸都变得轻了起来,生怕打扰到眼前的女子。
顾宛央全神贯注地盯着锅中的肉松,火候是最为关键的,一不小心就会炒糊了,等到锅中的肉松呈现出金黄色,并且形状已呈非常蓬松的状态,顾宛央立刻把火熄灭,将锅中炒好的肉松盛了出来。
刚刚炒好的肉松喷喷香,顾宛央用勺子舀了一些尝味,入口酥香,细细嚼之松软但却有嚼劲,正当她忍不住再尝一口的时候,在厨房门外蹲守了好久的李瑾修出声了:“宛央姑娘,能否让本......,嗯......让我尝尝”
顾宛央被突然发出声音的李瑾修吓了一跳,转身见他双手使劲扒着门框,整个人都依靠在门上,想来是体力不支,只能靠着门框借力了。
刚刚做好美味的顾宛央很乐意分享,作为一个厨子,让别人吃到自己做的美食,是一件很有成就感的事情。
顾宛央拿了个小碗舀了两勺肉松,端过去给李瑾修:“吃吧。”
李瑾修松开扒着门框的手想去接碗,但一下子没了支撑,他摇晃了两下快要摔倒的时候,顾宛央赶忙腾出右手,将他稳稳扶住。
李瑾修感觉到左胳膊被有力地托起,不由地看了一眼自己的左胳膊,没想到那只修长纤细的手竟然这么有力量。
“姑娘好有力气。”李瑾修不由地说道。
“是啊,不然前几天能一把把你推晕过去啊!”顾宛央见李瑾修盯着自己的手看,右手不由往回一缩,没好气地说道。
李瑾修没料到顾宛央会突然抽手,一个没防备顿时一屁股坐在了地上,这下就又撞到了身上的伤,疼得他龇牙咧嘴,但又不敢出声,因为他感觉到了顾宛央语气的不快。
顾宛央冷眼看着地上又疼又不敢吭声的李瑾修,见他慢慢地挪到小板凳上,还是将装了肉松的小碗伸了过去,虽然这人挺讨人嫌的,但看在他不顾身体虚弱等了这么久的份上,还是让他尝尝刚做好的肉松吧。
李瑾修忙不迭地接过小碗,先是仔细观察了一下碗中的肉松,有些疑惑地问道:“这是用什么肉做的?这叫什么名字?”
“放心吧,猪里脊肉做的,叫肉松。”顾宛央以为他害怕又是奇怪的食材,好心地解释道。
“肉松?猪肉居然可以做成这个形状,名字取得也很形象,姑娘真是有想法。”李瑾修忍不住夸赞。