和面加的东西不一样，但手法是相同的。余二壮一开始有点生疏，但后来发现和做馒头没有太大区别便逐渐得心应手。

“擀成中间宽两头尖的长条，然后卷起来，开头卷的松，后面卷的紧。快要卷到头的时候停下，剩下的小尾巴放到面饼底下。”

软白面皮在好安手里变得像花一样，不等余二壮欣赏，好安一掌把面团按扁。

“把它擀开就能上锅了。”好安看向余二壮，问道：“会了吗？”

余二壮面露迟疑。

“步骤记住了吗？”好安重新问道。

“记住了。”余二壮点头道。

好安指了指自己面前和他面前的剂子，说道：“这些都给你练手吧。”

白吉馍最难得是面团里碱水的比例、发酵的时间和烙制。

碱水放多了面团会发黄，口感发涩。

面团发酵时间长会变软，时间短会硬实。

烙制也是，大火易焦小火不脆。

余二壮还算有天赋，一下午加一晚上，白吉馍除了有点软，其他方面都有模有样。

“还行，明天继续练。”

晚上，谢宗林炒了两大盆菜，一盆炒豆芽，一盆土豆丝炒肉。

“对了，你明天教余二壮炒豆芽和土豆。”

这里对点心的定义十分宽泛，只要能拿在手里吃的都算点心。所以好安准备在云台寺斋堂推出素夹馍。

里面素菜就配豆芽、土豆和香干。豆芽和土豆炒一炒，香干麻烦一些，要用卤水煮。

一想到豆皮，好安连忙把黄豆泡上。

好安忙完，重回饭桌的时候用觉得自己还是忘了什么事情。

好安：“你前面的门关了？”

谢宗林：“关了。”

好安：“米面粮油补上了？”

谢宗林：“补了。”

好安：“不对，我今天肯定有一件很重要的事情没做。”

谢宗林：“周大还在柴房关着呢。”

“对。”好安唰一下站起来，谢宗林身份有问题去不了衙门，送周大去衙门只能好安去。

“现在已经散衙了吧。”好安说道。

谢宗林点点头。

“那明天吧，明天一早就去。”好安重新坐下。

周饥肠辘辘大：想去衙门，衙门至少有饭吃。

第39章 盐豆大福不如打开天窗说亮话。

周大偷窃不成被判三个月，但他愿意花钱，衙门打了二十板子便放了。

好安心里已经猜到这个结果，笑着拍了拍周大的肩膀，道：“好好养伤，祝你早日恢复。”

“不劳挂念。”周大缩了一下脖子，

他现在看见好安笑就觉得下身紧，甚至有点头晕。

好安不语，只是意味不明地扫了周大一眼，又掂了掂手里的荷包，转身去了成衣铺。

普通人家都是买布，回家自己做。但好安没这个手艺，只能买现成的。

周大这次赔了不少，好昕和谢宗林一人买一身都绰绰有余。

“给他俩做一身衣服。”

伙计闻言拿出布带量了量身高臂长，问道：“客官是做秋衣还是冬衣？”

“冬衣多少钱？”

伙计的话提醒了好安，在再过一阵就立冬了。棉衣棉被要准备起来了。

“棉衣还是裘衣？”

“棉衣。”

伙计拨了拨算盘，说道：“两套三两五钱。”

好安挑眉，这价钱相当于一个普通人家一个半月的收入。

“棉花可以单买，能便宜几百文。”伙计很有眼见的说道。

“还是做成衣。”好安对自己的手工很有数，抬手就要付钱，却被谢宗林拦住，“单买吧，我娘以前教过我一些，我回去试试。”

好安一听能省钱，利落的收回银子，对伙计道：“做秋衣。”

钱有盈余，好安便多付了一件，回头让余二壮也来做一件。毕竟要送去寺庙，穿的太磕碜影响好记形象。

余二壮的白吉馍已经烙得有模有样，隐隐有铁圈虎背菊花心的纹路，但炒菜就不尽人意。

什么时候放多少盐，谢宗林一步一步的教，可只要过了余二壮的手，这盘菜总差那么点意思。

好安索性放弃让他学炒菜，配了几份卤煮料包让他学卤香干。

只要不用锅铲，余二壮上手都很快。

豆芽焯水，胡瓜代替土豆，再配上两大块香干，三种菜和在一起切碎，塞进外脆里软的白吉馍，最后再淋上半勺浓郁的酱汁，余二壮自己都忍不住咽了咽口水。

“你自己尝尝。”

没有肉的夹馍好安提不起兴趣。

“好吃！”余二壮瞪大双眼，根本不敢相信这是自己做的。

“我可以留一半吗？”余二壮吃完一口咂了咂嘴，说道：“我想给三妞尝尝。”

“那倒不必。今晚大家都吃这个。”