“是，大人！”那人慢慢走着，不能走急了，一走急了就咳个不停。

“驾！”苏樱带着太子等人往荒沟村奔去。

往荒沟村的路上，苏樱看到山坡上的叶草都蒙了薄薄一层灰。

直到荒沟村村口，才没这景象。

不过再发展下去，估计年底或明年年初，荒沟村就该笼罩在水泥粉尘中。

苏樱的心变得沉重。

长期生活在这样的环境中，村民们也会得矽肺病，村里还有不少婴幼儿，他们的肺稚嫩，最没有抵抗力，是最先的受害者。

“唉！”苏樱叹口气。

难道要成也水泥，败也水泥?

村口聚集着荒沟村的人，乌泱泱一片，“恭迎太子殿下！”

苏樱打量人群，两批游学带走了村里的少男少女们。

除开在外干活的青壮年，村里就妇女、老人以及幼童，并不多，顶多也就百来号人吧！

可看着怎么不止?

第68章 荒沟村

王三郎等村老带着李承乾一众人参观粉丝厂、榨油厂。

“榨过油的豆饼还能酿酱油?”李承乾听着新奇。

看向苏樱，怎么从未听她提及?

“大豆出油率只有十之二三，余下豆饼有十之六七，喂牛喂马太浪费。

豆饼可先制豆腐，豆渣酿酱油或大酱，亦可直接酿酱油、大酱。

品质上有差异，大豆直接做的品质最佳，养分全、口感好。

豆饼次之，少了油脂；豆渣最次，少了油脂和蛋白质。”苏樱介绍道。

这一说大家都听懂了。

李承乾点头，“此法可多地推广，苏卿有何好的建议?”

那个靠天吃饭的时代，这种把粮食的用途用到极致的做法很值得推广。

“啊？”苏樱愣了一下，“臣想想。”

“嗯！”李承乾也没指望马上有答案，毕竟这是荒沟村的技术秘诀。

“哇，这么多！”豫章惊呼。

不远处呈阶梯式摆放的酱油大缸，少说有几百缸。

苏樱笑道:“一般酱油晾晒三至六个月即可。

好酱油至少要晾晒半年至一年，制出的酱油才鲜香，味道浓郁，口感层次丰富。”

“啊，要这么久?”豫章惊讶，“我以为一个月足矣。”

“时间长，发酵充分。”苏樱道。

“我能看看晾晒的么？”小胖问。

“走吧！”苏樱带着众人去看。

每一缸外都贴着纸条，标注晾晒的初次日期。

有近期的，缸里颜色微微呈酱色，其余没啥变化。

时间稍长的，呈深酱色；再长的，面上出现盐晶。

“都是酱啊，怎么不见酱油?”众人迷惑。

“酱油就在酱里，会慢慢浸出来。就跟酿浊酒一个道理。

时间到了，用漏兜在酱面上一压，酱油出来，再用勺舀出。

一缸酱油可取三次原酱油，一份原酱油可按1:4兑水稀释，熬煮后静置几日便可食用。”苏樱讲解道。

“啊？酱油还要兑水?”大家又学到了。

“当然，不兑水太浓，味道太浓。

兑水后可根据烹饪需求调配成不同的酱油。

比如用于着色的老抽，深褐色，口感醇厚，适合做红烧、卤菜、炖菜等。

而棕红色的生抽，味道鲜香，用于凉拌和炒菜，提味增鲜。

还有用于蒸鱼使用的蒸鱼豉油，豉香浓郁，微甜有回甘。”苏樱一一道来。

“呀，竟不知酱油还有这么多讲究！”众人听得有趣。

这大豆真神奇，能做各式豆制品、还能榨油、做酱油、酱。

以前浅薄的认知里只知它们是原料，想不到能有这么高的经济价值。

“好是好，可惜不好运输！”小胖遗憾道。

就算原酱油卖出，也得用大缸装，一路上哪能没有磕磕碰碰?缸子一磕碰，一缸酱油就漏了。

“呀！“这话一出，苏樱拍了一下脑袋，懊恼自己漏掉一个重要的点。

“其实，酱油除了液态，还能是膏状和固态。

如红糖膏和红糖块，便于运输、保存，只是味道、口感上不如液态酱油。”

“真的?那耗损大不大？”小胖好奇。

“算不上多大，熬制浓缩，不过售价上肯定要贵些。”苏樱回道。

“那能试试吗？”皇子们一脸渴求，长乐公主几人也跃跃欲试。

“阿樱！”王三郎几位村老激动坏了。

阿樱一来，他们又有动力！

“呃，下午吧！”苏樱也正好教村里人做。

众人看得心满意足，都说活到老，学到老，现在他们是看一样学一样。

来到旁边的粉丝厂，一大块空地上全是架着的竹竿，挂满了银白的粉丝。

“这便是绿豆粉丝?又细又长，像长长的白发！”豫章感叹道。

进得厂房，大缸里磨好的绿豆浆正在沉淀。