叶书怡适时提出疑问：“为什么要开盖煮？”

她煲汤都是要盖盖子的，这样能让汤更浓郁，富含营养。

“因为呀，一些挥发性药材，比如菊花，如果盖盖子，反而不易挥发，药效没那么好。等你有经验了，就能看铜锅里的凉茶状态，再闻一下，来关火。免得挥发多了。”

“盖上盖子，凉茶里的苦味会沉淀，让人喝起来眉头紧皱，还会有一些副作用，比如寒性。如果开盖，苦味就会散发，甚至是回甘。”

这其中的讲究可多着呢，一时半会说不完。

“那要一直盖盖子吗？”

“不，火大盖开，寒不走；火小盖闭，药不透。你记住这个秘诀。”

叶书怡觉得晕乎乎的，这学习的事情急不来，得慢慢学。

她还跟着洪诗琼实操。

直到有客人找到这厨房来，她们才出去。

原来外面已经很多人排着队，要买茶了。

叶书怡便让琼姐先去忙，改天再继续教她。

她打下手，也能学点东西。

过了一会，香江小厨房的伙计进来，说有人找叶书怡。

“谁呀？”

“他说，自己姓焦，是妙食的厨师。”店员小林道。

姓焦，妙食厨师？

叶书怡一回想，脑子里就出现一个人。

一个斯文白净的人，很是秀气。

“是他呀！快请回来，到二楼雅间好好招待。我这就来。”叶书怡和琼姐打了声招呼，就急急忙忙地离开。

这是和她一见如故的老朋友！

那天她和何越一起去妙食吃饭，那里的东西价格贵，分量少。

叶书怡本来还在感慨它的价钱，但是一吃到食物，立刻能理解了。

那是真好吃。

她第一次因为吃某样食物，想要见厨师。

她和焦宇就是这样认识的。

两个人见面，非常投缘，聊了很多。

她很快就到了那个雅间，焦宇不像第一次见面一样穿着白色厨师服，而是穿了黑色短袖，下身黑色做旧牛仔裤，显得皮肤更白净细腻，却不显娘气。

“焦宇，你怎么有空来看我？”叶书怡笑着坐到对面。

她还想他们什么时候能再见面呢，没想到这么快。

“叶小姐，其实今天来，一个是因为我觉得和你有缘，想和你见见聊聊。另一个则是，我有其他事情，可能想请你帮忙。”焦宇也是笑着的，但莫名有些苦涩。

叶书怡一看他这样，十分紧张道：“什么事呀？有人欺负你了？是谁，我想办法帮你出口气！”

“还有，叫我叶书怡就行。”

叶小姐，多生分呀。

“好，书怡。”焦宇省了姓氏，单叫后两个字。

“没有人欺负我，只是，我不在妙食当厨师了。”

他在妙食干了两年，今天辞职了。

“为什么呀？”叶书怡很意外，干得好好的，为什么要离开，是薪资不合适，还是那里的人有问题？

按理来说，焦宇可是妙食的金牌厨师，美食店不会轻易让他离开的。

除非焦宇很坚决。

男子知道她会问，便把事情简单说了一下。

确实是他主动提离职。

妙食生意一直红火，在港岛餐饮界可跻身前三。后来，因为叶记美食和香江小厨房的流行，生意差了一点。但和其他店铺比起来，也是很不错的了。

妙食的老板看着这几个月营业额的波动，很不高兴，决定整改。

怎么整改呢？

不是提高服务态度让客人满意，也不是推出新菜式吸引客流，更不是出巨资聘请好厨子，稳固客源。

第100章 潮汕牛肉【补月票加更】

妙食的整改，角度清奇。

一个是削减厨师，把一部分没有犯大错、厨艺良好的厨师开除。

再一个是提高菜品价格，赚取更多盈利。

还有就是减少食材成本，放弃追求新鲜的、好的食材，转而接受残次品食材。

比如，白切鸡最重要是鲜，需要当天杀，当天煮，有条件的话，用湛江走地鸡和清远鸡最好。妙食倒好，不但用饲料鸡，还用吃饲料的冰冻鸡，鸡龄还短，最多三个月就要上桌。太嫩，不禁烫，也没鸡味和鲜味。

客人怎么会吃不出来呢？

妙食这个神操作，是要自砸招牌。

不但鸡不新鲜，鱼、虾、鸭、青菜等各种食材也不新鲜。

做出来的食物，又能好到哪去？

况且，妙食向来以味道好，价格贵闻名。

这样味道差，价格还死贵的情况下，顾客自然不会再来。

现在来的，都是还不知道这事的客人。

一天里好几回客人闹事，乌烟瘴气。

焦宇是因为热爱而当厨师的，他想自己做出来的食物有人喜欢吃，想把菜品当成艺术。