方掌柜愣了一下：“得有十几年了，是老东家在的时候换的。”

云霁看向闵悉，意思是他想换装潢？

闵悉没表态：“去厨房看看吧。”

店小二正要往厨房里跑，被闵悉制止了：“不用去打招呼，我们直接过去。”

闵悉上次来考察，并没有去厨房检查，毕竟他的客人，是不被允许进厨房的。结果这次一进去，他的眉头就皱了起来，案台灶台都是油腻的陈垢，看起来非常脏。这大概是老店的通病，哪怕是再爱干净，设备陈旧是免不了的，如果再不讲究一点，厨房就完全是个藏污纳垢的地方，根本经不起细查。

云霁和闵悉开了两年多饭店，一看厨房这个样子，就眉头紧皱。

里面的大师傅一看有人进厨房，差点就吆喝着要赶人，却在闵悉和云霁身后看到了方掌柜，他才没发作，放下勺子过来了：“掌柜的，这是？”

方掌柜说：“这是东家和闵管事，他们今天来店里看看情况。他是云祥号的主厨刘师傅。”

刘主厨面色有些紧张：“见过东家，闵管事！”

闵悉点点头，走到灶台边，看见锅里正在炸肉丸子，有一些已经出锅了，闵悉找来筷子，夹起一个尝了尝，说：“咸了，淀粉太多，火太大，油温过高。”

刘主厨脸色顿时有些难看，但听闵悉说的话，知道对方应当懂，便说：“闵管事也懂做菜？”

“我与你们东家一起开过几年饭馆。”闵悉说，“这样吧，云祥酒楼我也来吃过两顿饭了，今天又进后厨看过了，知道问题出在什么地方。你们明天如若没有预订的酒席，那就歇业一天，先不买菜了。有些事情我们一起商量一下，看看酒楼该怎么整改。”

方掌柜和刘主厨面面相觑，一朝天子一朝臣，换了心动价，酒楼果然是要动筋骨的。

云霁淡淡道：“就照闵管事说的办吧。明日不开张，但所有人都得来，来店里一起开个会。”

第263章 整顿职场

交代完这些，闵悉和云霁没有多停留，就离开了云祥酒楼，去了前门大街的云祥绸缎庄。

闵悉和云霁来过绸缎庄，所以他没有暗访绸缎庄，而是光明正大过来待了半日，说是想要了解绸缎的知识。

掌柜的很热情地教了他不少相关知识，教他如何区别绢、绸、缎等不同的丝织物，各种丝织物工艺的区别，以及不同丝绸的产地、价格等等，可以说是知无不言。甚至连业内的一些秘辛、传闻等等都说了。

他在云祥绸缎庄待了大半日，又跑到京城最红火的绸缎庄去逗留了小半日，对比了一下两家店的不同之处。

云祥绸缎庄的历史比云祥酒楼更长，可以说是京城的老字号了，有固定的绸缎供货商，也有一批老客户，所以这家店是云祥号旗下盈利比较不错的店铺。

但老字号的店铺多少会有一个通病，就是墨守成规。今天过来，是直接提意见的。

绸缎庄掌柜看到他和云霁过来，亲自上来接待：“东家，今日是要拿面料做衣服吗？”

云霁看了一眼店铺，客流还算正常，几个伙计正在忙碌，一位年轻的女客还倚在柜台旁等待伙计接待。

云霁说：“不是，你先去招呼客人吧。”

掌柜的忙说：“那是位熟客，她家相公正在跟伙计谈着呢，她只是过来挑一挑面料。”

闵悉道：“掌柜的，店里总有客人等待，不如安排几张凳子，供等待的客人休息。”

掌柜的面有难色：“店内有点小，放凳子的话，会不太方便客人看布料。”

闵悉说：“我有个办法，做那种高脚凳，所占空间很小，就挨着柜台放，一人一张凳子，这样客人既可以坐着慢慢挑选布料，也可以让等待的客人不那么辛苦。”那女客还裹了一双三寸金莲，让她这么站着，实在是遭罪。

云霁显然很懂他的意思，说：“九弟这提议不错。回头我设计凳子，叫木匠做好给你送来试试。”

“谢过东家！”掌柜的恭敬道谢。

云霁郑重跟掌柜的说：“李掌柜，闵悉是我的义弟你已知道，以后他也是咱们云祥号的总管事，我的左膀右臂。他今日来的目的，其实就是给绸缎庄提意见来的。”

李掌柜一听，赶紧恭敬道：“请闵管事赐教。”

闵悉说：“赐教谈不上，我只是从我的角度出发，为店铺提一些意见，出发点是为云祥号好。云祥号好了，东家才能赚钱，东家赚了钱，你们才能涨工钱，多分红。对吧？”

李掌柜猛点头：“对、对、对！我们都是为了店里生意更红火，闵管事有什么想法，只管提就是。”

闵悉说：“我建议店里可以雇佣几个娘子来卖布。”