后来师父突然离世，自己没有将这道菜学到手，若是自己会这道菜，那渝都城内其余的酒楼就失去了竞争力，自己能凭这道菜将散落在全城的权贵变成自己酒楼的常客，甚至有可能一家独大，这笔买卖无论如何都会亏本。

魏一宁可不管马大厨在心里盘算什么小九九，为了以防万一，他还是将丑话说在前头。

“那不行，你师父的炒法也未必正宗，到时候不一样我岂不是吃了哑巴亏，不如这样吧，待会儿按照我的方法炒回锅肉，今天下午所有食客都吃我的回锅肉，只要超过半数以上的人觉得好吃，你们麻辣一坊就收下我的素肉，如何？”

这样一来，就避免了马大厨既当选手又当裁判，保证了赌局的公平性。

马大厨想也没想就点头同意：“好！就按客官说得办！”

能到麻辣一坊消费的食客，基本上都是当地的权贵，或是外来的富商，这些人吃惯了山珍海味，寻常厨子炒出来的菜他们可未必认账。

就算最后魏一宁炒出来的回锅肉口味上与师父的回锅肉有差别，但只要是好吃的回锅肉，麻辣一坊依然可以卖银子。

麻辣一坊的掌柜见僵局被打破，心里顿时松了一口气，他走到马大厨身边：“师兄，这素肉的味道是真不错，就算这位客官最后输了赌约，我还是认为可以将这素肉生意做下去。”

麻辣一坊的掌柜姓吴，是当地富商吴员外的长子，年幼时为了继承家族产业，也就是麻辣一坊，特意将年幼的他送到川菜传人那里去学习。

不过吴掌柜天资不高，因此厨艺平平。

幸运的是他结识了马大厨，因此在自己接手麻辣一坊后，立刻将马大厨邀请到自家酒楼干活，师兄弟平时也是有商有量，并没有因为雇佣关系大搞一言堂。

马大厨接过吴掌柜递上来的素肉，放在口中认真咀嚼，随后点点头，悄声道。

“确实不错，看不出来，这位客官还真有些真本领在身上。”

另一边的魏一宁忙活着准备原材料以及配菜。

“豆瓣酱和豆豉有吗？”

吴掌柜连忙回应：“豆豉有，豆瓣酱倒是没有，我这就让人去买！”

在买豆瓣酱的过程中，魏一宁也没闲着，将锅中倒入冷水，放入少许花椒和姜片，去异味，肉放锅中，上火煮。

马大厨尤为不解，心里暗暗嘀咕：“这位客官是在煮肉？这是什么操作？”

待锅中的水烧开，魏一宁抽出几根木材，火势转为中火，去浮沫，水煮约三四刻钟，筷子能扎透煮肉后，将猪肉捞出。

魏一宁将青蒜洗净，摘去老叶，白处略拍松，切马耳形备用。

出门购买豆瓣酱的店小二这会儿也回来，吴掌柜急忙询问：“怎么去这么久？”

店小二摸着后脑勺：“掌柜的，王寡妇今日没开门做生意，也不知道干什么去了，我只好到城东的张太婆家购买。”

材料备齐，魏一宁将豆瓣酱置于案板上，以刀斩细，豆豉也是同样如此。

随后魏一宁将肉均匀的切成三指大小，每片肉都有半个指甲盖那么厚。

加入大量的柴火，锅烧热，下油，倒入肉片，拨散迅速翻炒。

随后抽出部分木材转至中火，不断煸炒，炒至肉片焦香、吐油、卷曲，即出“灯盏窝”。

肉片拨至一边，下豆瓣，炒至香酥、冒出红油，再下入豆豉、少许白糖。

炒匀，散发出香味，和肉片一起翻炒，将调料均匀粘在肉片上。

最后沿锅沿儿烹入约一小匙酒、少量盐，再次加入大量木材转大火，洒入青蒜，翻炒均匀，见青蒜断生，出锅盛盘。

魏一宁将回锅肉放在众人面前：“好了，都尝尝吧！”

马大厨最先动筷子，夹了一片放进口中，细细品尝后眼角泛出泪花：“就是这个味儿！就是这个味儿！师弟，你快尝尝，真的是师父的味道！”

吴掌柜也夹了一片肉放进口中，摇头晃脑连连称赞：“真的是师父的味道，敢问这位客官，您师从何人啊？”

魏一宁本来已经全身放松下来，毕竟自己的做法与马大厨师父的做法一致，这样一来也就省去了让外面的食客品尝的环节。

结果被吴掌柜突然一问，自己还没想好说辞，难不成说这做法在现代只要会做菜的人都会，这在注重师门传承的古代是难以相信的。

李世安见魏一宁一时没有反应，主动开口解释：“这是我们魏大人，相府的儿婿。”

吴掌柜和马大厨一时之间没有反应过来：“魏大人？相府？”

两人在嘴里重复关键字后齐齐开口：“难道您就是三合县魏一宁魏大人？”