一个戴眼镜的老先生拿起放大镜仔细对比，突然大声说：“这边的不新鲜啊！腮都发黑了！”

江桃趁机介绍：“我们的小龙虾都是清水养殖48小时以上，绝不卖隔夜货。今天起，每桌免费送一份虾尾刺身，让大家检验新鲜度！”

这场“品质秀”的效果立竿见影。不仅老顾客更加忠诚，连不少去过“海潮”的食客也回流了。更让江桃意外的是，第二天晚报居然刊登了这场对比的报道，标题是《夜市老板娘用品质说话》。

“这下好了，”顾有为看着报纸笑道，“免费给我们做了个大广告！”

江桃却若有所思：“竞争是好事，能逼着我们进步。小陈，明天开始咱们搞个厨房开放日，让顾客看得明白，吃得放心！”

清晨六点，天刚蒙蒙亮，江桃就来到了夜市后厨。工人们正在为当天的营业做准备，见到老板这么早出现，都有些惊讶。

“大家听我说，”江桃拍了拍手，“从今天开始，咱们后厨要来个全面升级！”

她展开一张图纸铺在桌上，上面详细标注了新的厨房布局：透明的玻璃隔断、不锈钢操作台、分类明确的食材存放区……最引人注目的是中央一个带流水槽的开放式料理台。

“这是……要让大家看着做菜？”烤鱼师傅老李挠着头问道。

“没错！”江桃眼睛发亮，“顾客可以亲眼看着食材怎么变成美食，这样对我们的卫生和品质就更放心了。”

小陈在一旁补充：“这叫明厨亮灶，我在餐饮管理书上看到过，国外很流行的。”

工人们面面相觑，既觉得新奇又有些忐忑。江桃理解他们的顾虑，柔声道：“放心，工资照旧，还会加发一笔改装期间的补助。”

改装工作进行得热火朝天。江桃亲自监督每一个细节：玻璃要擦得一尘不染，地砖要换成防滑的，就连工作人员的围裙都统一换成了印有“江夏夜宴”logo的藏青色款式。

最引人注目的是那个开放式料理台。江桃特意请人打造了一个带水循环系统的田螺清洗池，顾客可以亲眼看着田螺在清水中吐沙的过程。

“这也太讲究了吧？”供货的老张来送货时看得目瞪口呆，“街边小摊哪用搞这些？”

江桃正蹲在地上检查新安装的下水道，闻言抬起头：“老张啊，咱们要做就要做最好的。对了，你那边的虾和螺，从今天起每批都要附带水质检测报告。”

改装后的第四天，《新民晚报》的记者闻讯而来。当看到厨师们在明亮的玻璃后娴熟地处理食材，而顾客们可以全程围观时，记者连连按下快门。

“江老板，您这理念太超前了！”记者感叹道，“这哪是夜市摊，简直比大饭店还规范！”

“明厨亮灶”正式开放的那天傍晚，夜市迎来了空前的人流。不少顾客是看了报纸特意赶来的，举着相机在透明厨房前拍照。

“妈呀，这鱼现杀现烤，太新鲜了吧！”

“快看，那田螺洗得多干净！”

“他们连抹布都分不同颜色，太专业了！”

赞叹声此起彼伏。江桃穿梭在人群中，耐心解答着各种问题。她注意到，很多带孩子来的家长特别满意这种透明化的操作。

“同志，我家孩子以前从不吃田螺，”一位年轻妈妈感激地说，“今天看到清洗过程，自己主动要了一大盘！”

更让江桃惊喜的是，营业额不降反升。原来很多顾客在亲眼看到食材处理后，都放心地点了更多菜品。啤酒的销量更是创下新高，因为大家都说“这么干净的菜，不多喝两杯可惜了。”

夜深了，江桃坐在办公室里，翻看着顾客留言簿上密密麻麻的好评。小陈兴冲冲地跑进来：“江总，您猜怎么着？海潮那边今天派人来暗访了！”

江桃笑而不语。她早就料到竞争对手会来取经，但这套“透明厨房”的理念，可不是看一眼就能学走的。这不仅是场厨房革命，更是经营理念的飞跃。

厨房改造的成功让江桃有了更大的野心。一个雨天的下午，她把核心团队召集到了新租的办公室里。

“我打算把江夏夜宴做成连锁品牌。”江桃指着墙上的沪市地图，“今年之内，要在浦东、徐汇、虹口各开一家分店。”

会议室里一片寂静。张会计的算盘珠子啪嗒响了一声，小陈的圆珠笔掉在了地上。

“这……这得多少钱啊？”老李师傅结结巴巴地问。

江桃不慌不忙地翻开账本：“我算过了，咱们现在每月净利润超过两万，加上银行贷款，资金不是问题。”

她接着展示了详细的计划书：统一的装修风格、标准化的操作流程、集中的食材配送……每一页都透着专业和远见。