小周则选了条活鱼。他的手还在微微发抖，但刮鳞去鳃的动作异常流畅——这是他在夜市摊位上每天重复上百次的动作。鱼身划刀的间距分毫不差，是他在无数个深夜对着菜谱苦练的结果。

灶火“轰”地燃起时，阿明下意识后退了半步——他上一个东家的煤气灶老是漏气。

但眼前这口德国进口的灶台火候稳得出奇，他渐渐放松下来，开始爆炒回锅肉。油烟腾起的瞬间，他习惯性地想找那个漏风的排气扇，抬头却看见崭新的抽油烟机正安静地工作着。

小周做的清蒸鱼出锅时，江桃用筷子轻轻拨开鱼腹。鱼肉像花瓣般层层绽开，每一丝纹理都透着光亮。她尝了一口，突然笑了：“火候刚好。”

阿明的回锅肉虽然摆盘粗糙，但入口焦香四溢。江桃又夹了一筷子：“肉片厚度一致，爆炒时间精准。”

她放下筷子，“明天开始，阿明负责热菜，小周负责水产。每周三我亲自教你们新菜式。”

这二人的手艺完全过关了，自己真是捡到宝了。

第二天天还没亮，阿明和小周就起床开始准备。厨房里亮着暖黄的灯光，蒸笼冒着腾腾热气。阿明正在切配菜，刀工明显比昨天稳了许多。小周蹲在水池边处理活鱼，动作麻利地刮鳞去内脏。

江桃走进厨房时，两人立刻停下手中的活计站直了身子。“不用这么紧张，”

她摆摆手，“先把今天的菜单过一遍。”她指着墙上贴着的单子：“十道凉菜，八道热菜，四样主食，都记住了吗？”

阿明点点头：“记住了江老板。我负责回锅肉、宫保鸡丁和红烧茄子。”小周赶紧接话：“我管清蒸鱼、白灼虾和蒜蓉粉丝蒸扇贝。”

“好。”江桃系上围裙，“现在看我做一遍招牌菜，你们仔细看火候。”她起锅烧油，动作行云流水。两个年轻人瞪大眼睛，生怕错过任何一个细节。

上午十点，第一批客人陆续到来。阿明站在灶台前，额头渗出细密的汗珠。第一单点的是回锅肉，他深吸一口气，按照江桃教的方法下锅爆炒。

油烟腾起的瞬间，他忽然找回了自信，手腕一抖，肉片在空中翻了个漂亮的跟头。

小周那边也不轻松。一位戴金丝眼镜的客人特意到明档前看他处理鲈鱼。“小伙子手法不错啊，”客人推了推眼镜，“这去鳞的手法很专业。”

小周耳朵一红，手上的刀却更稳了。

中午最忙的时候，江桃过来看了一眼。阿明正在同时照看三口炒锅，小周面前的蒸笼摞得老高。虽然忙得脚不沾地，但出品的菜都像模像样。江桃暗自点头，转身去招呼熟客了。

下午两点，客流终于少了些。阿明靠在墙边喘气，厨师服后背全湿透了。

小周瘫坐在小板凳上，手指被蒸汽烫得发红。江桃端来两碗冰镇绿豆汤：“今天表现不错，但还有几个问题。”她指出阿明的回锅肉火候稍过，小周的蒸鱼时间差了一分钟。

“明天继续。”江桃说完就去忙了。阿明和小周对视一眼，都从对方眼里看到了不服输的劲头。晚饭后，两人主动留下来练习。阿明反复翻炒着一锅土豆丝，小周则对着秒表练习蒸鱼的时间把控。

夜深了，厨房的灯还亮着。院里的蟋蟀叫得正欢，偶尔传来几声蛙鸣。两个年轻人的身影在窗前晃动，锅铲碰撞的声音一直持续到很晚。

乐飨自助餐厅开业不到两周，生意就火爆得出乎所有人意料。每天早上九点不到，门口就开始排起长队。江桃不得不临时加装了十张折叠桌，又在院子里搭起遮阳棚。

“江老板，今天的鱼片不够了！”阿明满头大汗地从厨房探出头来。

小周正在冰柜前清点食材：“虾仁还剩最后三盘，要不要去鱼塘现捞？”

第399章 中端自助

江桃当机立断：“阿明，把备用的鸡胸肉切薄片，用桑叶汁腌上。小周，去鱼塘捞两网鲫鱼，我教你们做快手的香煎鱼片。”她边说边摘下围裙，快步走向仓库，搬出一摞崭新的不锈钢餐盒。

“从今天开始，我们推出外卖业务。”江桃把餐盒一字排开，“十元一份，两荤两素配米饭。”她利落地在餐盒上贴上印有“乐飨”logo的贴纸。

“阿明负责装盒，小周负责打包，我去联系镇上的自行车送货队。”

中午时分，十辆绑着保温箱的自行车从桃园居鱼贯而出，穿梭在青浦的大街小巷。餐盒里的饭菜冒着热气：桑叶蒸鱼片、辣子鸡丁、清炒时蔬，还有一小碟腌萝卜。

每份外卖都附赠一张小卡片，上面印着第二天的菜单和订餐电话。

外卖业务一经推出，立刻受到镇上上班族的欢迎。银行职员、学校老师、供销社员工，纷纷打来电话预订。江桃又雇了两个帮工专门负责接电话和登记订单。阿明和小周现在每天要准备两百多份外卖，忙得连喝水的工夫都没有。