“要的就是这层毛。”江桃笑着又开一罐，“你们看，这是发酵三天的，这是七天的。”两块腐乳摆在一起，颜色深浅明显不同。

张家老二突然举手：“江老板，这个吃着真的没问题？”

“没问题的，你们放心就行。”

江桃一边说一遍拿过一块新鲜豆腐，麻利地切成小方块，“十斤豆腐，放个三两盐正好。”她示范着把豆腐块铺在稻草上，“底下要垫稻草。”

王婶子凑近看，恨不得把眼珠子都扣下来黏在上头。

“三天后翻个面，就能加调料了。”江桃抱出个小坛子，里面是她配好的香料。

教完所有步骤，江桃给每人布置了任务：“回去做，三天后带成品来我看。”

三天后，四个人捧着罐子回来了。王婶子的腐乳已经长出均匀的白毛，闻着有股清香味；张家兄弟的稍差些，但也能用；唯独李嫂子的罐子一打开，就飘出一股酸臭味。

“这……”李嫂子急得直跺脚，“我明明按您说的做的啊！”

江桃用筷子拨了拨发霉的豆腐块：“你用的什么水？”

“就、就是井水啊……”

“烧开过没有？”李嫂子突然卡壳了。王婶子一拍大腿：“你是不是直接用凉水冲豆腐了？”

见李嫂子点头，江桃叹了口气：“生水有细菌，豆腐容易坏。”

李嫂子小声楠楠：“烧水也是要用柴火的啊，这多浪费，我看那水挺清的啊……”

江桃叹气：“李嫂子，我知道你节约，但是这可不是节约的时候啊。”

李嫂子眼圈都红了：“江老板，我……”

“没事儿。”江桃拍拍她肩膀，“头回做，十个有八个要失败。你回去再试试，没关系的，我第一次做的时候，也失败好几次呢。”

众人都笑起来。张家老大突然说：“江老板，要不咱们现在就再做一锅？您给盯着？”

“成啊！”江桃卷起袖子，“正好教你们怎么调红油。”

周大婶躲在一棵树后头，眼巴巴地望着雅舍后院升起的炊烟。

“呸！有什么了不起的！”她嘴上硬气，脚却像生了根似的挪不动步。

她回家一说，一家人都在职责她甩什么脸子，叫她快回来跟江桃好好道歉。

院子里传来阵阵笑声。王婶子的大嗓门隔着墙都听得清楚：“江老板，这红油得泼到啥程度？”

“看见冒烟就成。”江桃的声音温温和和的。

周大婶忍不住往前蹭了两步，突然听见身后“咔嚓”一声——踩断树枝了！

“谁啊？”张家老二的脑袋从墙头探出来，“哟，周婶？您在这干啥呢？”

周大婶臊得满脸通红，扭头就要走，却撞上了马主任。

“哟，这不是周能耐吗？”马主任故意扯着嗓子喊，“咋的？偷师啊？”

院子里顿时安静了。周大婶恨不得找个地缝钻进去。

江桃擦了擦手走出来：“周婶既然来了，就进来看看吧。”

“我、我就是路过……”周大婶结结巴巴地说，眼睛却直往院里瞟。

王婶子心软，上前拉住她：“来吧。”

周大婶半推半就地进了院。江桃递给她一碗刚泼好的红油辣椒：“尝尝咸淡。”

周大婶咽了咽口水，小心地用筷子点了一点放在舌头上——香！麻！辣！层次分明。

“这……这咋调的？”她终于憋不住了。

江桃没计较先前的事，仔细给她讲解。

周大婶听得入神，不知不觉凑到了案板前。

“江老板，我……”她臊眉耷眼地杵在那儿，“先前是我不对……对不起，是我说话太难听了，你不要计较。”

江桃正在教张家兄弟，闻言头也没抬：“明天早点来，教你们做酱黄瓜。”

马主任哼了一声，到底没再说什么。

周大婶最后一个离开，没一会又折回来，把十个鸡蛋悄悄放在窗台上。

第二天天没亮，周大婶就来了。不仅自己来了，还扛来了半麻袋自家种的茄子。

江桃已经支起了五口大缸。里面灌满了井水。

周大婶局促地站在门口：“江、江老板，我带了些自家种的……”

“放那儿吧。”江桃指了指青石板，“不用那么拘谨，吃了吧？？”

王婶子和李嫂子结伴而来，手里都提着竹篮。张家兄弟更夸张，直接推了个板车，上面堆着七八筐黄瓜。

“嚯！”江桃笑了，“这也太多了吧，想用黄瓜给我淹死啊？”

马主任背着手踱进来，看见周大婶在帮忙打水，眉毛挑了挑没说话。

“都看好了。”江桃抄起根黄瓜，在案板上拍裂。

“一定不能切断，要这种连着的，才好入味。”