杨云清对于海伯的反应毫不意外，于是说道：“一会您就看着我做给您看看吧！”

说完，杨云清就让来福去叫人抬来两口缸，一个大一些，另一个小一些，又拿了一些硝石过来。接着他让人向大缸中倒了半缸水，然后就在里面放入硝石。杨云清他大学时就是搞化学的，对硝石和水的比例拿捏得十分清楚，可以最大的提高硝石利用率。

因为硝石本身是不能直接食用的，而杨云清的冰以后是要用来在铺子里卖的，所以硝石与水直接接触制出来来的冰也不能用，这个时候杨云清就让人在小缸里放满水，然后把小缸放入大缸中，这样一来小缸中制出的冰未与硝石直接接触，最后才可用。

硝石制冰也是需要时间反应的，因而一开始海伯还有旁边围着的几个小厮看了一会没什么变化，也对这事都不太相信。

海伯想着估计那书中也可能是前人臆想的，哪能做出来，只是他又怕这话说出来会打击到少爷，于是就在一旁假装很期待地看着。

“少爷，出冰了!”一个小厮突然激动地指着缸里喊道。

这话一出，海伯和其余人立马顺着那个小厮指着的地方看去。果然是出冰了，虽然目前只有一点，但是此时大家已经相信了自家少爷说的硝石制冰的话，接下来全都一直目不转睛地盯着。

过了一段时间后，缸里已经全都冻住了，众人站在旁边也都能感受到那森森的冷气，心中不禁为自家少爷叹服，果然书读得多就是有好处。

“把这个缸先抬到屋里吧！”杨云清吩咐道。

既然现在有了冰，那么冰激凌和刨冰就可以做起来了。其实这个时候市面上也有不少与冰有关的吃食，就比如“冰镇酸梅汤”、“凉水荔枝膏”等，这些普通百姓狠狠心也还吃得起，但是还有一种叫“酥山”的东西，普通百姓或许连见都没见过，这个也类似于现代的冰激凌，但是制作方法十分复杂，一般也只有大户人家才能吃上几回。所以杨云清就想到了要制作冰激凌这个东西。

杨云清把厨房的李婶子喊过来，开始教她制作冰激凌，打算让她明天再去给新招来的女工培训。至于刨冰还有水果拼盘这些，根本不难做，听听就会了。

李婶子上手很快，在杨云清的指导下，很快就去厨房做出了半成品。做冰激凌其中是需要奶油的，没有现代的打奶油的搅拌机，杨云清就让木匠制作了一个简易的手摇式和脚踏式搅拌机器，如此一来，奶油也就顺利做了出来。

有了奶油，冰激凌成品也很快出来了。杨云清相信，这个东西很快就会风靡起来的。

因为李婶子并家里的小厮等人，都是签了死契的，生死大权就握在杨云清这个主家手中，再加上海伯已经约束过他们，所以也不用担心会泄露出去。

不过以防万一，这个奶油做法，杨云清只交给了李婶子并两个信得过得婆子，以后这个奶油就专门交给她们做了，这样一来，到时候给新招的女工培训时，只交其他步骤，奶油用现成的，这样也不容易把做法泄露出去。

李婶子她们非常高兴，毕竟这代表着少爷信任她们，再加上又给她们涨了月钱，所以让她们去培训新招来的女工时内心十分激动，也没有什么不愿的。

第二日早上，昨天招来的女工还有掌柜何娘子就已经早早地到了悠然居，站在门口等着了。这里面大多数也都是十七八岁的小娘子，看起来都非常年轻有活力。现在来这悠然居上工，一天足足有五十文，还是只接待女客，这份工作找遍整个县城也找不到第二个，所以现在大家都十分兴奋。

当然何娘子内心也更是激动，她以前也从来没想过自己有一天能当上掌柜的。

而今天招她们过来就是为了培训的，也没有其他重要的事了，所以海伯带着李婶子还有几个人过来悠然居这边，杨云清没有跟过来，而是继续在家温习功课了，基本需要注意的地方他也已经和海伯说过了。

而且就算是放假，张夫子也给他布置了不少题目，等着他回去作成文章给他过目呢，杨云清他现在的进度和私塾里已经读了好几年十四五岁的师兄差不多，所以夫子对他要求甚高，昨天他已经浪费了一天时间了，今天再不写，他怕明天去私塾的时候就该招夫子的罚抄了。

此时，在悠然居里面，李婶子她们正在给新招的女工培训，除了奶茶烧烤刨冰冰激凌这些，还有哪些冰镇酸梅汁，卤梅水等一些早已出现的冷饮做法，全部都需要让她们熟练学会，这样到时候开业的时候才不会手忙脚乱。