“娘，这鱼称好了，总共是一百六十三斤。”郝喜对着刘雪女说道。

“老大，你带这个小姑娘进厨房，她要炒个咸鱼，你跟你爹好好的把把关。”刘雪女指着木秀对郝喜说道。

“咸鱼有什么好吃的？谁来饭店吃咸鱼啊。”郝喜立刻一脸的不以为然。

“这位大哥，像醋溜土豆丝，酸辣黄豆芽，西红柿炒蛋，这些都是家常菜，为什么还有那样多人来饭店吃呢？甚至是肉丝面，鸡蛋面，饭店也都有卖呢？就是因为外面的味道，和家里做的味道不一样。”木秀的话，顿时让郝喜哑口无言。

刘雪梅也没想到木秀能说出来这番话，听的连连点头称是，心中对木秀做的菜，开始充满了些许期待起来。

“陈叔，陈大哥，你们先坐在这里休息，我很快就做好了。”木秀交待了一下，就跟着郝喜走进了后厨。

后厨有两个大灶台，并排在左边，这都是做热菜的，此时炉火熊熊，锅勺叮当，右边靠墙的一排放着凉菜，中间是操作台面，供伙计切菜，放配料的地方，虽说和后世相比，这个条件非常的简陋，但是相对于眼下来讲，已经是非常难得了。

这时，郝大厨颠了两下炒勺，手起勺落，一盘红绿相间，香味扑鼻的青椒炒肉丝便倒到了一个盘子里，郝喜二话不说，上前端起盘子就朝前边走去了。

“当家的，这个小姑娘说想露一手，让她试试看？”刘雪女对着郝大厨说道。

“你就在这个灶台上做。”郝大厨忙的不可开交，他随后指着最里面那个灶台说道。

“好的。”木秀把背篓放下，手伸进去，心念一动，一条咸鱼已经出现在背篓里，木秀手伸出来，一条大约五斤的咸鱼就从背篓里带了出来。

“嘿呦，好大一条鱼。”郝大厨惊叹道，一条鱼祛除内脏之后，竟然还能有这样大。

“这是去年冬天腌的，大叔，你看，这肉还油光发亮呢。”木秀拿起盆子，将咸鱼放了进去，端到水池边，厨房里面有自来水，木秀打开水龙头，先将咸鱼洗了一遍，然后再泡到水里。

接着又从背篓里拿出一些瓶瓶罐罐，葱姜蒜，三根紫皮茄子，四个土豆，两个洋葱，六七个青椒，拿去洗干净。

第271章 做菜

郝大厨看着木秀拿出来的这些东西，很是惊讶，不过他转念一想，这个小姑娘就是来做菜的，东西肯定带的齐全，他并不知道木秀是临时起意做菜的。

木秀拿出来的调料分别是白砂糖，料酒，老抽，生抽，五香粉，胡椒粉和自制的辣椒酱。

洗干净菜的同时，木秀又将咸鱼洗了一遍，再次换上清水泡在那里。

木秀先把茄子切成条，青椒切成块，土豆去皮，切成块，洋葱也切块，又将葱切段，姜切成碎末，蒜切好，放在一旁备用。

这会儿，再去把咸鱼洗一遍，沥干水，切成段，准备工作全部做好之后，木秀开始烧火。

炒锅大火，放油，放入蒜片爆香后放入咸鱼，翻炒，加一些料酒，这会儿再放入土豆，一起翻炒，大约有七成熟之后，加适量的水，和菜平齐，加入白糖，生抽，老抽等所有的调料，再加入一把小葱，盖上锅盖，大火闷烧五分钟，再放入茄子，翻炒一下，继续盖上锅盖闷烧五分钟，最后放入青椒洋葱，翻炒收汁，土豆茄子烧咸鱼就做好了。

“我吃了半辈子的咸鱼了，第一次看到这种做法。”郝大厨深吸一口气，感叹的说道。

平日里，大家吃咸鱼，也就是当个咸菜吃，就是切好，在锅里蒸一下，就是一道菜，谁还浪费油，再炒炒呢。

“大叔，你尝尝。”木秀拿起盘子，盛好，放到桌子上。

郝大厨也不客气，拿起筷子夹了一筷头，入口就是一股咸香，接着就是满口的辣味，这个辣并不是直辣，而是香辣，就算是不怎么吃辣椒的人，也不会觉得辣的难受。

“好吃，这个咸鱼不仅味道好，肉也紧实，是道下饭菜。”郝大厨点了点头，又将配菜尝了尝，继续说道：“这些茄子土豆又将汤汁吸了一大半，入口满是浓郁的香味，这配菜选的也好。”

“当家的，怎么样了？”刘雪女的声音从外面传来，她刚出去收拾桌子了，很快就听到脚步声，刘雪女走进了厨房。

“味道不错，你尝尝。”郝大厨递过来一双筷子。

刘雪女拿起筷子，尝了一口，眼睛顿时都亮了起来。“小姑娘，没想到你还有一手。”

“当家的，你能炒出来这个味道吗？”刘雪女扭头问道。

“如果有她的那些调料，应该差不多。”郝大厨一下就看出了关键。