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汴京冷饮铺（美食）(140)
作者:星小旺 阅读记录
吃牛肉之事极为稀奇。
所以神奇的是，牛肉价格并不贵，甚至比猪肉还便宜，“物以稀为贵”这句话好像在此并不适用。
主要是因为人们还不会吃，且心有芥蒂，不愿吃牛。
虞凝霜相信，等他们渐渐了解牛肉有多好吃，解锁了水煮牛肉、炸牛肉串、千层牛肉酥饼、番茄炖牛腩等等吃法之后，他们肯定吃得比她还欢。
虞凝霜买的十斤大骨，其中一半如她所说，熬了牛骨高汤。由白婶子看着熬了三个时辰，所有的肉和筋都融到了那一锅香浓的汤里。
剩下一半，却是做成了酱大骨。大骨先煮熟，然后以浓油赤酱入味，变成一根根深褐色的闪亮酱大骨。肉不算多，但是滋味极足，最适合闲着没事儿的时候拿起一根慢慢啃。
只可惜，虞凝霜脸上有伤，啃酱骨这种高技术含量的吃法她是别想了。
她只能幽怨地看着严澄吃，看小家伙捧着那和他小脸差不多大的牛棒骨尽情地啃。
严澄啃得差不多了，宋嬷嬷接过去，用一根筷子插进骨头，划拉一圈，再一倒，一大块香醇的骨髓就滑了出来，严澄用手捻起来就吃了。
虽然吃得很粗鲁，但是看起来真的很香啊！
虞凝霜咽咽口水，在这个她马上要馋疯的当口，特意给她下的面条终于端过来了。
考虑到她的伤，仆妇们就给她下了好入口、不需怎么咀嚼的牛肉面。
牛肉面是用牛骨高汤打的底，只此一点，就胜过了市面上九成以上的面条。
端上来轻轻一晃动，就是肉香扑鼻。那汤底呈极浅淡的乳白，虽不算清澈，可也没有任何杂质，如同一泓雾气，半透不透地浸着雪白的面条。
虞凝霜当然要先喝一大口汤。汤底醇而不腻，牛肉那种独特的香浓被发掘得淋漓尽致。
其中加的姜酒比例也刚刚好，细润得很，一点儿也不突兀，不禁让她惬意地哈出一口气。
再看那面条。因虞凝霜爱吃面，严府后厨便常为她备着各种可即食的面条，免得还要现擀现拉。
其中有像是面片儿的棋子面、有细如发的米线，也有仆妇们亲手制作再晾制的挂面。
今日的挂面特意选得偏细那一匝，又韧又弹，吸溜吸溜着就可吃进去。
面条吸入了咸鲜的汤汁，热乎乎地入口。它们像是无数温柔的春丝，将虞凝霜这破破烂烂的一天时光缝补起来。
虞凝霜其实特别好养活，一碗面只要有汤有面有热气，对她而言就足够。此时也真是饿了，甚至也不去管是否有浇头和配菜。
还是武三娘见她转眼就把大半碗面炫下去了，这才赶紧开口劝。
“我的娘子耶，您吃两口肉，快多吃点儿。这肉不都在这儿呢。”
她手中，是一碟完美的酱牛肉。
虞凝霜买的那十斤牛肉，也被她玩出了好几种花样来。
三分之一切做肉臊子，做成了香辣牛肉酱，留着以后拌面、拌饭、抹馒头吃；
三分之一腌了浓重的香料，切薄片煎过之后，入了烤炉，最终归宿将是牛肉干。如今正是干燥的深秋，蚊蝇也几乎绝迹，最适合晾晒这些零食。
最后的一部分，则由她亲手选了香料做成料包，炖成了酱牛肉。
大块的牛肉炖熟之后，三两块叠在一起，用粗棉线绑紧，又在大青石板下压着，压得越发紧实，压得宛如一大块浑然天成，之后才方便切成这么薄的肉片。
牛肉片纤如蝉翼，镀着一层彩虹色的膜光。
昨夜白婶子切时还闹了笑话，被这斑斓的彩虹膜吓了一跳，觉得它像是被下了毒似的。
确实，这些天然而成的神奇，因人力遥不可及，往往便显得诡谲。
白婶子只道，“最好的丝绸也没见过有这样的光泽。怎么从不同方向看去，颜色还会变的？”
虞凝霜也不知该如何与她解释，这是因为这块牛肉很新鲜，肉质纤维仍又紧实又规则，这才造成了这种光的衍射和散射，形成了美丽的彩虹一样的光晕（1）。
她只能告诉白婶子，这并不是因为牛肉有毒，反而证明是牛肉新鲜的证据，就足够了。
在虞凝霜的好说歹说之下，这些牛肉才逃脱了被丢弃的命运。
然而，仆妇们仍不放心，昨夜切好之后没让虞凝霜吃，而是先由卜大郎试吃一下。
虽然知道大家是好意，但是光看着卜大郎从谨慎小心地慢慢嚼，到两眼放光地狼吞虎咽……对虞凝霜而言也像是一场酷刑。
她也好想吃啊！
好在，卜大郎在怒吃大半斤之后被他婆婆制止。
卜婆婆一边骂着“你个大嘴小贼！是给娘子试毒呢还是吃饥荒饭呢？”，一边揪着耳朵将他拎了出去。
今日，众人见卜大郎没什么不妥症状，反倒是干活比平时还更有劲儿了……
于是现在，这盘牛肉终于上了虞凝霜的餐桌。
她夹起一片，薄可透光的牛肉在筷子间颤啊颤。漂亮的横切面上，肉质纤维排列得整整齐齐，有的地方还有一块焦糖色的透明胶质——那是韧揪揪的牛肉筋被压实了，再如同一片琥珀被切了片，完美地嵌在肉里。
肉片虽薄，却不散，被浸到调好的蒜酱里涮几圈也美貌不减，反而被染上一层浅黑的酱油和细细的蒜蓉，显得更诱人了。
虞凝霜先把这片放到严澄的小碟里，而后才自己又夹了一片。
严澄从棒骨中抬头，顶着一张脏兮兮的小花猫脸朝她笑了笑，把虞凝霜的心都笑化了。
他像是刚学会说话的孩子，其实很有表达欲，用油汪汪的手点了点那油汪汪的大棒骨，慢慢地说，“好、好吃。”
虞凝霜实在是高兴严澄开始讲话，可见她这些日子的陪伴，以及凌玉章之前留下的药都见了效。
精神上的病症有了治愈的希望，更要把身体也养好才行。
牛肉对长身体中的孩子最有益，严澄太瘦了，实在该多吃些。
叔嫂俩吃得心满意足，感觉夕食都可以省了。
严澄回房后，虞凝霜特意将众人聚集起来，嘱咐他们不要给严澄太大负担，比如不要硬逼着他、引着他说话，而是一切顺其自然。又细心交代了看护他的无数小事，拳拳之心令听者无不动容。
众人自是以她为马首是瞻。
嘱咐完仆从们，虞凝霜又亲自往楚雁君处而去。
先她回来的李嬷嬷已经将虞凝霜受伤、严澄开口这两件事同时告知楚雁君。
此时楚雁君真是如堕梦中，她又哭又笑，激动不已。见到虞凝霜时，只朝她颤颤伸出手，说不出话来。
虞凝霜立时上去握住楚雁君的手。
得，虞凝霜想，她今日就是惹人落泪的。
从田忍冬、谷晓星，到严府这一个接一个，全被她弄哭了。
她不由得想起那句话，想自己还真是一个罪孽深重的女人啊。
轻声安慰，朗声祝贺，虞凝霜也着实陪了楚雁君好一会儿，直到楚雁君累了睡去。
虞凝霜却是睡不着，伤处随着天愈晚，倒愈疼了起来。
她索性睁着眼等严铄，心想也好把严澄的好消息分享给他。
结果严铄当晚未归府。
虞凝霜迷迷糊糊睡到第二天晌午时，陈小豆匆匆回来了。
少年郎似是熬了大夜的样子，满眼血丝，是特意回来请虞凝霜去府衙的。
马坚的堂审，要开始了。
第74章 尘埃定、堂审判决
虞凝霜差点没认出来马坚。
谁让他脸肿成了猪头, 贴了不少膏药，身上也缠满绷带，被公人们用担架抬上来呢？
所以神奇的是，牛肉价格并不贵，甚至比猪肉还便宜，“物以稀为贵”这句话好像在此并不适用。
主要是因为人们还不会吃，且心有芥蒂，不愿吃牛。
虞凝霜相信，等他们渐渐了解牛肉有多好吃，解锁了水煮牛肉、炸牛肉串、千层牛肉酥饼、番茄炖牛腩等等吃法之后，他们肯定吃得比她还欢。
虞凝霜买的十斤大骨，其中一半如她所说，熬了牛骨高汤。由白婶子看着熬了三个时辰，所有的肉和筋都融到了那一锅香浓的汤里。
剩下一半，却是做成了酱大骨。大骨先煮熟，然后以浓油赤酱入味，变成一根根深褐色的闪亮酱大骨。肉不算多，但是滋味极足，最适合闲着没事儿的时候拿起一根慢慢啃。
只可惜，虞凝霜脸上有伤，啃酱骨这种高技术含量的吃法她是别想了。
她只能幽怨地看着严澄吃，看小家伙捧着那和他小脸差不多大的牛棒骨尽情地啃。
严澄啃得差不多了，宋嬷嬷接过去，用一根筷子插进骨头，划拉一圈，再一倒，一大块香醇的骨髓就滑了出来，严澄用手捻起来就吃了。
虽然吃得很粗鲁，但是看起来真的很香啊！
虞凝霜咽咽口水，在这个她马上要馋疯的当口，特意给她下的面条终于端过来了。
考虑到她的伤，仆妇们就给她下了好入口、不需怎么咀嚼的牛肉面。
牛肉面是用牛骨高汤打的底，只此一点，就胜过了市面上九成以上的面条。
端上来轻轻一晃动，就是肉香扑鼻。那汤底呈极浅淡的乳白，虽不算清澈，可也没有任何杂质，如同一泓雾气，半透不透地浸着雪白的面条。
虞凝霜当然要先喝一大口汤。汤底醇而不腻，牛肉那种独特的香浓被发掘得淋漓尽致。
其中加的姜酒比例也刚刚好，细润得很，一点儿也不突兀，不禁让她惬意地哈出一口气。
再看那面条。因虞凝霜爱吃面，严府后厨便常为她备着各种可即食的面条，免得还要现擀现拉。
其中有像是面片儿的棋子面、有细如发的米线，也有仆妇们亲手制作再晾制的挂面。
今日的挂面特意选得偏细那一匝，又韧又弹，吸溜吸溜着就可吃进去。
面条吸入了咸鲜的汤汁，热乎乎地入口。它们像是无数温柔的春丝，将虞凝霜这破破烂烂的一天时光缝补起来。
虞凝霜其实特别好养活，一碗面只要有汤有面有热气，对她而言就足够。此时也真是饿了，甚至也不去管是否有浇头和配菜。
还是武三娘见她转眼就把大半碗面炫下去了，这才赶紧开口劝。
“我的娘子耶，您吃两口肉，快多吃点儿。这肉不都在这儿呢。”
她手中，是一碟完美的酱牛肉。
虞凝霜买的那十斤牛肉，也被她玩出了好几种花样来。
三分之一切做肉臊子，做成了香辣牛肉酱，留着以后拌面、拌饭、抹馒头吃；
三分之一腌了浓重的香料，切薄片煎过之后，入了烤炉，最终归宿将是牛肉干。如今正是干燥的深秋，蚊蝇也几乎绝迹，最适合晾晒这些零食。
最后的一部分，则由她亲手选了香料做成料包，炖成了酱牛肉。
大块的牛肉炖熟之后，三两块叠在一起，用粗棉线绑紧，又在大青石板下压着，压得越发紧实，压得宛如一大块浑然天成，之后才方便切成这么薄的肉片。
牛肉片纤如蝉翼，镀着一层彩虹色的膜光。
昨夜白婶子切时还闹了笑话，被这斑斓的彩虹膜吓了一跳，觉得它像是被下了毒似的。
确实，这些天然而成的神奇，因人力遥不可及，往往便显得诡谲。
白婶子只道，“最好的丝绸也没见过有这样的光泽。怎么从不同方向看去，颜色还会变的？”
虞凝霜也不知该如何与她解释，这是因为这块牛肉很新鲜，肉质纤维仍又紧实又规则，这才造成了这种光的衍射和散射，形成了美丽的彩虹一样的光晕（1）。
她只能告诉白婶子，这并不是因为牛肉有毒，反而证明是牛肉新鲜的证据，就足够了。
在虞凝霜的好说歹说之下，这些牛肉才逃脱了被丢弃的命运。
然而，仆妇们仍不放心，昨夜切好之后没让虞凝霜吃，而是先由卜大郎试吃一下。
虽然知道大家是好意，但是光看着卜大郎从谨慎小心地慢慢嚼，到两眼放光地狼吞虎咽……对虞凝霜而言也像是一场酷刑。
她也好想吃啊！
好在，卜大郎在怒吃大半斤之后被他婆婆制止。
卜婆婆一边骂着“你个大嘴小贼！是给娘子试毒呢还是吃饥荒饭呢？”，一边揪着耳朵将他拎了出去。
今日，众人见卜大郎没什么不妥症状，反倒是干活比平时还更有劲儿了……
于是现在，这盘牛肉终于上了虞凝霜的餐桌。
她夹起一片，薄可透光的牛肉在筷子间颤啊颤。漂亮的横切面上，肉质纤维排列得整整齐齐，有的地方还有一块焦糖色的透明胶质——那是韧揪揪的牛肉筋被压实了，再如同一片琥珀被切了片，完美地嵌在肉里。
肉片虽薄，却不散，被浸到调好的蒜酱里涮几圈也美貌不减，反而被染上一层浅黑的酱油和细细的蒜蓉，显得更诱人了。
虞凝霜先把这片放到严澄的小碟里，而后才自己又夹了一片。
严澄从棒骨中抬头，顶着一张脏兮兮的小花猫脸朝她笑了笑，把虞凝霜的心都笑化了。
他像是刚学会说话的孩子，其实很有表达欲，用油汪汪的手点了点那油汪汪的大棒骨，慢慢地说，“好、好吃。”
虞凝霜实在是高兴严澄开始讲话，可见她这些日子的陪伴，以及凌玉章之前留下的药都见了效。
精神上的病症有了治愈的希望，更要把身体也养好才行。
牛肉对长身体中的孩子最有益，严澄太瘦了，实在该多吃些。
叔嫂俩吃得心满意足，感觉夕食都可以省了。
严澄回房后，虞凝霜特意将众人聚集起来，嘱咐他们不要给严澄太大负担，比如不要硬逼着他、引着他说话，而是一切顺其自然。又细心交代了看护他的无数小事，拳拳之心令听者无不动容。
众人自是以她为马首是瞻。
嘱咐完仆从们，虞凝霜又亲自往楚雁君处而去。
先她回来的李嬷嬷已经将虞凝霜受伤、严澄开口这两件事同时告知楚雁君。
此时楚雁君真是如堕梦中，她又哭又笑，激动不已。见到虞凝霜时，只朝她颤颤伸出手，说不出话来。
虞凝霜立时上去握住楚雁君的手。
得，虞凝霜想，她今日就是惹人落泪的。
从田忍冬、谷晓星，到严府这一个接一个，全被她弄哭了。
她不由得想起那句话，想自己还真是一个罪孽深重的女人啊。
轻声安慰，朗声祝贺，虞凝霜也着实陪了楚雁君好一会儿，直到楚雁君累了睡去。
虞凝霜却是睡不着，伤处随着天愈晚，倒愈疼了起来。
她索性睁着眼等严铄，心想也好把严澄的好消息分享给他。
结果严铄当晚未归府。
虞凝霜迷迷糊糊睡到第二天晌午时，陈小豆匆匆回来了。
少年郎似是熬了大夜的样子，满眼血丝，是特意回来请虞凝霜去府衙的。
马坚的堂审，要开始了。
第74章 尘埃定、堂审判决
虞凝霜差点没认出来马坚。
谁让他脸肿成了猪头, 贴了不少膏药，身上也缠满绷带，被公人们用担架抬上来呢？