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汴京冷饮铺（美食）(92)
作者:星小旺 阅读记录
头一回的四物老鸭汤和冰芋圆，第二回 的冰碗子、酒酿桂花和金银花茶。
这一具肚肠好像已经习得一项重要的经验——见虞凝霜一趟，不可能只吃一样好东西。
这样算来，虞凝霜是回回都把她算计进去，可回回也让她饱了口福。
一个嘴馋之人，有时候就是这么好打发。
他们会自己说服自己。
宁国夫人便欣然答应尝尝田忍冬的手艺，就连谢辉都死皮赖脸留下来要蹭一口。
田忍冬如临大敌，又骑虎难下，由虞凝霜陪着去了后厨。
一路上，虞凝霜使出浑身解数地劝。
如同冰碗子一样，只要田忍冬能得宁国夫人这一位知名老饕的夸赞，她的面摊就一定能开起来。
田忍冬又何尝不知虞凝霜的用心良苦？厨房如战场，既已抵达就不能退缩。
她的手揉上面团的瞬间，倒是奇异地冷静下来。
这面团田忍冬一大早就和好了，分成杏儿大小的小剂子拍扁，再将正反都抹上厚厚一层油。
这是要做扯面皮的准备，也就是所谓的裤带面。
经过足够长时间的静置，那些小面饼的表面光滑无比，泛着润泽的光，如同上好的白玉。
——这是面、水、油已经不分你我他地融在一起的结果。
此时的面团极具延展性，可以随人拉扯而不断，做出又宽又韧的扯面皮来。
田忍冬拿起一个油滋滋的小面饼，飞快几下将其擀得稍长一些，便流畅地扯起面来。
只见她左手拿着小面饼几乎不动，右手一下又一下往外轻扯，偶尔左手也顺着节奏往外一送，薄厚得宜的宽面便仿佛源源不绝地从她双手间舞动出来，落入滚烫的水锅中。
一块面饼，可以扯出一整条不断的面。
这面入了沸水，马上就被烫至半熟，是以不会互相粘连，而是乘着水浪上下纷飞，像是风中的白绦，像是海里的海草。
虞凝霜看得眼花缭乱，拼命充当气氛组鼓掌叫好。
这种经年累月练就的真功夫，虞凝霜之类靠知识和创意走捷径的穿越者只有羡慕的份儿。
忍冬姐这手艺，虞凝霜想，怎么能浪费了呢？
趁着对方手上忙活，意志薄弱最好攻克，虞凝霜又和田忍冬说起给她支摊子之事。
“忍冬姐，你不好意思麻烦我，可我也不是平白给你钱财呀。我出钱替你把摊子支起来，这种种开销便算我入股。”
这就是虞凝霜被田忍冬拒绝之后想的新法子。
“日后你挣了钱与我分利，你八我二，好不好？”
虞凝霜家不大业不大，当然也不是瞎浪费钱做慈善。
她执意要帮田忍冬，也是看中了其中的商机。
冷饮铺是现成的，在门口支个摊子不会产生多少费用。
而以田忍冬的手艺，生意必然兴旺，一个月回本，两个月赚钱是迟早的事。
到时候，虞凝霜倒是又多了一条赚钱的渠道。
这法子算是两全其美，既解了田忍冬的困境，又用一声声夸赞和美好的畅想，打消了她的顾虑和愧疚。
热气腾腾的面煮好被舀到碗里的时候，田忍冬已经被虞凝霜说服了。
“但是……”
田忍冬绷紧着脸一边捞面，一边在最后郑重其事地说，“不是你二我八，而是你三我七。”
说完，田忍冬自己先笑开。
多得一分利，虞凝霜也没什么可矫情谦让的，便与她击掌为誓。
而后姐妹俩携手笑着，将面碗往前堂端去。
*——*——*
这、这也太能吃了！
与堂中其他人一起，虞凝霜目瞪口呆地看着谢辉吃完了第四碗汤面。
他还在叫嚣，“再来一碗！”
田忍冬赶紧接过碗又给他打佐料。
川菜在香料、配菜这些细微之处尤其讲究，别看只是一碗其貌不扬的汤面，实则其中明明暗暗十几种佐料，方才配料丰富的藕粉与它相比，就是小巫见大巫。
田忍冬手速很快，又有准头，往那碗里加辣子、陈醋、酱油、熟油、蒜泥、葱花……一勺接一勺，小勺子如弹弓似的将这些佐料往碗里抛。最后加了足足的高汤，再把煮熟的扯面皮码进去。
碗刚装好，谢辉急急接过搅拌两下，又哧溜哧溜吃开。
虞凝霜叹为观止。
谢辉真是能吃到她害怕。
可别撑死在她这铺子里了。
前头那一碗藕粉，都有小半碗实沉沉的坚果了，他怎么现在还吃得下这么多面？！
诚然，田忍冬这油素面做得十分美味。
光那面皮扯得就至臻完美，空嘴吃也吃得。虞凝霜就特别喜欢吃扯面，因为她觉得扯面有一种独特的生命力，制作者的每一个动作都被如实反应在面皮的形态上——
有的地方扯得急了便稍薄，有的地方力气小了则稍厚，有的地方指肚多压了一下，就印下一个浅浅的小坑……手工扯出的面当然不可能是完全精密的均匀，但正是这些小小的“瑕疵”，使得这些面皮劲道如一行行跃动的乐谱，爽滑如漾起一层层褶皱的裙边。
这样好的宽面，又配宽汤。
其实关键就是那汤，酸辣开胃，鲜烫可口，油润而不肥腻，浓香而不杂乱。
虞凝霜是不太能吃辣的人，都没忍住一边被辣得斯哈斯哈，一边把汤全喝了。
谢辉更是越吃越过瘾。
宽面越嚼越香，既满浸了汤汁，又满托着佐料。哧溜一口进去，爽滑的面条与香辣的佐料在口腔中交缠，即使吃得满头大汗、舌尖发疼也根本停不下来。
吃到现在这副模样，连谢辉这惯没羞没臊之人，都隐隐觉出不好意思来了。
可他又觉得很有意思。
想他半个时辰前，横眉立目来兴师问罪；
结果半个时辰后，却在人家铺子里痛快淋漓地大吃特吃。
不仅如此，和他一起吃面的几人，分别是打小尊敬的长辈、两个没有印象的手下，以及三位年龄各异、萍水相逢的娘子。
真是奇怪的组合，谢辉不由得暗忖。
可美食就是有这样的魔力，能将不同身份的人聚集在一起。只要我觉得好吃的东西，你也觉得好吃，那么就可以在顷刻之间拉近距离。
好在谢辉还算收敛，吃完六碗之后终于收了神通。
可他又不是白吃白喝来占人便宜的，便抹一把被辣到红肿的嘴唇，张口问道。
“虞掌柜，我吃这些藕粉和油素面总共多少钱？千万别和小爷客气，只管提！”
虞凝霜心想谁和你客气？
钱拿来吧你！
可她见仍在边上缩着手脚、拼命做着表情管理赔笑的吴徐二人，又灵光一现，做了个顺水人情。
“谢统领您吃了两碗藕粉。刚好，就当是我吴大哥和徐大哥一人请您吃了一碗，如何呢？”
藕粉确实是从给吴徐二人的藕粉里出的，这么说起来居然很有道理。
一碗藕粉也扯不到什么贿赂上官之嫌，倒更像是朋友或是熟人随手之善举，谢辉便大大方方应下，朝吴徐二人点点头。
“那便多谢二位了。”
吴二和徐力再一次惊呆了。
怎么还有这种说法？
每次来虞娘子这儿，都有奇遇。
现在，他们不仅是和谢统领同桌吃过饭的人了，居然还成了请他吃过饭的人！
“不、不用谢！”
“统领您喜欢就好。”
二人慌忙给谢辉的回礼之中，虞凝霜的极限操作还没结束。
“至于那些油素面嘛——”她拉长了音调，
这一具肚肠好像已经习得一项重要的经验——见虞凝霜一趟，不可能只吃一样好东西。
这样算来，虞凝霜是回回都把她算计进去，可回回也让她饱了口福。
一个嘴馋之人，有时候就是这么好打发。
他们会自己说服自己。
宁国夫人便欣然答应尝尝田忍冬的手艺，就连谢辉都死皮赖脸留下来要蹭一口。
田忍冬如临大敌，又骑虎难下，由虞凝霜陪着去了后厨。
一路上，虞凝霜使出浑身解数地劝。
如同冰碗子一样，只要田忍冬能得宁国夫人这一位知名老饕的夸赞，她的面摊就一定能开起来。
田忍冬又何尝不知虞凝霜的用心良苦？厨房如战场，既已抵达就不能退缩。
她的手揉上面团的瞬间，倒是奇异地冷静下来。
这面团田忍冬一大早就和好了，分成杏儿大小的小剂子拍扁，再将正反都抹上厚厚一层油。
这是要做扯面皮的准备，也就是所谓的裤带面。
经过足够长时间的静置，那些小面饼的表面光滑无比，泛着润泽的光，如同上好的白玉。
——这是面、水、油已经不分你我他地融在一起的结果。
此时的面团极具延展性，可以随人拉扯而不断，做出又宽又韧的扯面皮来。
田忍冬拿起一个油滋滋的小面饼，飞快几下将其擀得稍长一些，便流畅地扯起面来。
只见她左手拿着小面饼几乎不动，右手一下又一下往外轻扯，偶尔左手也顺着节奏往外一送，薄厚得宜的宽面便仿佛源源不绝地从她双手间舞动出来，落入滚烫的水锅中。
一块面饼，可以扯出一整条不断的面。
这面入了沸水，马上就被烫至半熟，是以不会互相粘连，而是乘着水浪上下纷飞，像是风中的白绦，像是海里的海草。
虞凝霜看得眼花缭乱，拼命充当气氛组鼓掌叫好。
这种经年累月练就的真功夫，虞凝霜之类靠知识和创意走捷径的穿越者只有羡慕的份儿。
忍冬姐这手艺，虞凝霜想，怎么能浪费了呢？
趁着对方手上忙活，意志薄弱最好攻克，虞凝霜又和田忍冬说起给她支摊子之事。
“忍冬姐，你不好意思麻烦我，可我也不是平白给你钱财呀。我出钱替你把摊子支起来，这种种开销便算我入股。”
这就是虞凝霜被田忍冬拒绝之后想的新法子。
“日后你挣了钱与我分利，你八我二，好不好？”
虞凝霜家不大业不大，当然也不是瞎浪费钱做慈善。
她执意要帮田忍冬，也是看中了其中的商机。
冷饮铺是现成的，在门口支个摊子不会产生多少费用。
而以田忍冬的手艺，生意必然兴旺，一个月回本，两个月赚钱是迟早的事。
到时候，虞凝霜倒是又多了一条赚钱的渠道。
这法子算是两全其美，既解了田忍冬的困境，又用一声声夸赞和美好的畅想，打消了她的顾虑和愧疚。
热气腾腾的面煮好被舀到碗里的时候，田忍冬已经被虞凝霜说服了。
“但是……”
田忍冬绷紧着脸一边捞面，一边在最后郑重其事地说，“不是你二我八，而是你三我七。”
说完，田忍冬自己先笑开。
多得一分利，虞凝霜也没什么可矫情谦让的，便与她击掌为誓。
而后姐妹俩携手笑着，将面碗往前堂端去。
*——*——*
这、这也太能吃了！
与堂中其他人一起，虞凝霜目瞪口呆地看着谢辉吃完了第四碗汤面。
他还在叫嚣，“再来一碗！”
田忍冬赶紧接过碗又给他打佐料。
川菜在香料、配菜这些细微之处尤其讲究，别看只是一碗其貌不扬的汤面，实则其中明明暗暗十几种佐料，方才配料丰富的藕粉与它相比，就是小巫见大巫。
田忍冬手速很快，又有准头，往那碗里加辣子、陈醋、酱油、熟油、蒜泥、葱花……一勺接一勺，小勺子如弹弓似的将这些佐料往碗里抛。最后加了足足的高汤，再把煮熟的扯面皮码进去。
碗刚装好，谢辉急急接过搅拌两下，又哧溜哧溜吃开。
虞凝霜叹为观止。
谢辉真是能吃到她害怕。
可别撑死在她这铺子里了。
前头那一碗藕粉，都有小半碗实沉沉的坚果了，他怎么现在还吃得下这么多面？！
诚然，田忍冬这油素面做得十分美味。
光那面皮扯得就至臻完美，空嘴吃也吃得。虞凝霜就特别喜欢吃扯面，因为她觉得扯面有一种独特的生命力，制作者的每一个动作都被如实反应在面皮的形态上——
有的地方扯得急了便稍薄，有的地方力气小了则稍厚，有的地方指肚多压了一下，就印下一个浅浅的小坑……手工扯出的面当然不可能是完全精密的均匀，但正是这些小小的“瑕疵”，使得这些面皮劲道如一行行跃动的乐谱，爽滑如漾起一层层褶皱的裙边。
这样好的宽面，又配宽汤。
其实关键就是那汤，酸辣开胃，鲜烫可口，油润而不肥腻，浓香而不杂乱。
虞凝霜是不太能吃辣的人，都没忍住一边被辣得斯哈斯哈，一边把汤全喝了。
谢辉更是越吃越过瘾。
宽面越嚼越香，既满浸了汤汁，又满托着佐料。哧溜一口进去，爽滑的面条与香辣的佐料在口腔中交缠，即使吃得满头大汗、舌尖发疼也根本停不下来。
吃到现在这副模样，连谢辉这惯没羞没臊之人，都隐隐觉出不好意思来了。
可他又觉得很有意思。
想他半个时辰前，横眉立目来兴师问罪；
结果半个时辰后，却在人家铺子里痛快淋漓地大吃特吃。
不仅如此，和他一起吃面的几人，分别是打小尊敬的长辈、两个没有印象的手下，以及三位年龄各异、萍水相逢的娘子。
真是奇怪的组合，谢辉不由得暗忖。
可美食就是有这样的魔力，能将不同身份的人聚集在一起。只要我觉得好吃的东西，你也觉得好吃，那么就可以在顷刻之间拉近距离。
好在谢辉还算收敛，吃完六碗之后终于收了神通。
可他又不是白吃白喝来占人便宜的，便抹一把被辣到红肿的嘴唇，张口问道。
“虞掌柜，我吃这些藕粉和油素面总共多少钱？千万别和小爷客气，只管提！”
虞凝霜心想谁和你客气？
钱拿来吧你！
可她见仍在边上缩着手脚、拼命做着表情管理赔笑的吴徐二人，又灵光一现，做了个顺水人情。
“谢统领您吃了两碗藕粉。刚好，就当是我吴大哥和徐大哥一人请您吃了一碗，如何呢？”
藕粉确实是从给吴徐二人的藕粉里出的，这么说起来居然很有道理。
一碗藕粉也扯不到什么贿赂上官之嫌，倒更像是朋友或是熟人随手之善举，谢辉便大大方方应下，朝吴徐二人点点头。
“那便多谢二位了。”
吴二和徐力再一次惊呆了。
怎么还有这种说法？
每次来虞娘子这儿，都有奇遇。
现在，他们不仅是和谢统领同桌吃过饭的人了，居然还成了请他吃过饭的人！
“不、不用谢！”
“统领您喜欢就好。”
二人慌忙给谢辉的回礼之中，虞凝霜的极限操作还没结束。
“至于那些油素面嘛——”她拉长了音调，