“臭小子，一边待着去！”

爷孙俩显然关注的不是同一个事，高压锅的时间也到了，谢安楠没跟他们多聊，转身回了厨房。

打开锅盖，褐色的红枣彻底软烂，谢安楠把它们连同锅底的水一同加入料理机中，不多时就能得到一碗红枣泥。

準备炒红枣泥时，吴戈在窗边露了个头，“要帮忙吗？”

“还好，要不相机交给你？”

两人调整了下位置，吴戈掌镜后谢安楠倒是能全心投入制作中。

火候调整完毕，她继续翻炒枣泥，顺便也讲解着要点，“炒枣泥的时候最好是用不粘锅，切记一点要不断地搅拌，慢慢能看见枣泥的颜色进一步变深，翻动铲子的时候也会感到阻力进一步加大。”

说完锅里的状态也差不多，她往里面倒了些食用油，换成小火继续翻、拌，直到馅料看起来泛着油光且格外光滑、粘稠后即可。

“加过油的枣泥馅不会粘手全程也不需要放糖，只是借着红枣本身的甜度，这馅儿也不会没味道。”

枣花酥的馅料完成，下一个就轮到了水油面。

中筋面粉加上猪油开始和面，中途慢慢加水，让整个面团成型以后谢安楠才拿起反複摔打几次，一团光滑的面团就像是一个白生生的大馒头。

做好的水油皮面放在边上醒上一会，还需再次和面做油酥面。同样的步骤，不过要放入更多的猪油，不再加水。

谢安楠手掌根发力，搓揉着面团，力求让两个原料完全不同的面团保持差不多的大小以及硬度。

和好的面团都需要醒发，谢安楠準备洗手去拿水杯，吴戈就提前一步猜到了她的动向。

“别动，我给你拿过来就行。”

他动作很快，递过来时甚至还把盖子拧开。

“谢谢。”

两人稍稍又聊了几句，面团可以开酥了。

醒好的水油皮面延展性极强，摊在案板上拍打几次做皮，再感受下油酥面的状态，搓揉几次后重新使其变得光滑滋润，便放在水油皮中间，用包包子的手法把它们合二为一。

镜头下，谢安楠双手配合着，一只手擡着皮面，右手指尖来回捏动，不过几次眨眼的时间谢安楠已经把包子模样的面团直接竖直压下，摁成一个饼状。

接下来便是开酥，擀面杖作为辅助，把这个饼状的面团擀开。

“擀面时一定要注意中心和边角的厚度一致。”谢安楠说得稍慢了些，她手下的面团已经叠了两折。

叠好的面团再次均匀地擀开，以最长的边为準将其卷起，封好边缘的口子，便能直接动手，揪下一小块。

一个个剂子分开排列，谢安楠找来保鲜膜把它们封存好，才从中取出一个来。

“注意制作过程中，酥皮不能太干，如果有干净毛巾什麽的也可以用。”

取上一块枣泥馅，用手掂了掂后比剂子轻上一点，谢安楠压好酥皮，包入内馅，掌心凹着些固定好内馅的位置，保证过会拉刀口时每一瓣花酥上的枣泥大小一致。

包好的团子在案板上压一压，让收口藏在底下，之后以灵力覆在掌心成为一个平面，均匀用力下压，一个小巧的圆饼已然定型。

“切的时候注意，中心的地方我们要留出来，除此之外，也要注意等分。”

谢安楠说完便拿起小刀，先在四个正位来上一刀，接着再依次补了一圈便拿在手里轻轻一翻，夹带着红褐色的花瓣活灵活现。

第一批枣花酥都开的十六瓣花瓣，调整一下间距后镜头靠近给了特写。转手间又是一批八瓣的出炉，不管是形状、大小还是颜色都像是一个模子里刻出来的。

“你这技术，要说是流水线生産的我都信。”吴戈没忍住笑。

“什麽时候这东西能工业化量産，也就不至于有失传的风险了……不过嘛，传统点心只能用手工做。”谢安楠拿来筷子沾上点食用色素，往每个枣花酥中心点了一个红点作为装饰，整个制作流程宣告结束。

最后的就是烤制，180度烤上一刻钟，枣花酥冒着热气，出现在镜头面前。

乳白色的酥皮就像线条，一笔一划勾勒着红枣内馅，边上花瓣大小均匀不说，里面的枣泥馅儿受热微微凸起，与酥皮衔接得严丝合缝，中心一点红更是让整个糕点都多了一分精致与巧思。

光是配色就能勾起人的食欲，还不用说这般巧妙的造型。

谢安楠拿起一个掰开，登时松散的酥皮便掉了一桌子。

比起上次做的荷花酥，这次的枣花酥在揉面和开酥上都有所进步。谢安楠很是满意，终于想起好像还没替粉丝们“试吃”。