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穿越回来做大厨[美食](144)
作者:你知道猫猫糕吗 阅读记录
于父拗不过她,只好让人送她过来。
导演组这边也知道一点情况,因此特地让人带着于巧去了隔壁雅间,没跟谢青桦见面。
岂料于巧刚进后院,整个人就鲜活不少,对着助理便道:“送我到这里就行,你先回去吧。”
“可是……”
“没什麽好可是的,我现在感觉很好。”
在暗处听见于巧和助理谈话内容的谢安楠挑了挑眉,心道:你状态能不好吗,被充足的灵气包裹着,就连将死之人也能回光返照。
吴戈碰了碰她的胳膊,“怎麽样,邪气有没有扩散的情况?”
“并无,或许是我动手输出灵力的关系。”谢安楠这边有着系统的恒温装置,本就对邪气有一定的抑制作用,更不用说她还亲自出手时时刻刻监控着黑气的动态。
此刻的于巧在他们二人眼中,不过是一个能够行走的黑芝麻团子,当真是被黑雾裹得结结实实。
谢安楠叹气,“也不知道等她恢複后会不会影响到神智……”
被邪气侵蚀到如此程度实在罕见,吴戈记下相应的消息传回协会中,跟着也施了个追蹤的法诀,“安楠,帮我用灵力再强化一下追蹤诀,她如果去到一些危险的地方会很麻烦。”
“好。”
谢安楠二话不说,同样擡手捏诀。
两人师出同门,法诀叠加不成问题。而那边好端端走着路的于巧没有任何不适,反倒是觉得近日来混乱的思绪一下清晰了许多。
“只需要用灵力就能祛除邪气,她不是源头。”吴戈皱眉,这件事恐怕还得让协会里的人和警局联手才能接着查下去。
谢安楠也跟着沉思,她的家人也没有完全摆脱黑气的困扰,想要彻底拔除同样只能斩草除根一条路可选。
“这边有我盯着,安楠,你锅里好像还有东西……”
谢安楠一惊,“小师叔我先回去了!”
来者不善,心下有了成算后总归还是得继续营业。
不少半成品的热菜都在火上煨着,她过来主要是做炒菜的活儿。
杀好的黄鱼贴着鱼骨片肉,鱼头鱼骨弃之不用,主要是用鲜嫩的鱼肉、鸡蛋以及鹹蛋黄来炒一盘赛螃蟹。
剧组拍戏时间紧,错过了吃蟹的最好时机,谢安楠这边也没有考虑用螃蟹填充菜单,不过是谢青桦随意提了一嘴被她注意到,才有了今日这道特殊的菜品。
使用灵力稍加感应,鱼肉中长短不一的小刺就这麽被牵引出来,剩下的肉直接放上些姜片蒸熟备用。一同放入蒸锅的还有剥好的鹹蛋黄。
蒸鱼的时间根据鱼的大小而定,确保熟透以后就能出锅。鱼肉通体洁白,谢安楠稍微凑近些都能闻到一点点的海腥味,她用刀把鱼肉改小了些,再取来五个鸡蛋的蛋清,舀上点澱粉水,搅匀后与鱼肉一同下锅。
小火烧热的铁锅里顿时热闹起来。
蛋清遇到热气将将凝固,又被勺子重新划开,鱼肉也在这个过程中吸收着蛋清变得更加鲜滑。而澱粉水的加持,鱼肉和蛋清的白与铁锅底色的对比更加鲜明。加上少许的盐和糖,炒好以后关火出锅。
碎开的蛋白和零散的鱼肉被芡汁勾连在一起,看上去还真有那麽几分像去壳取出后的蟹肉。谢安楠稍稍用勺子拨了几下,让它们团成一团。
接下来是炒“蟹黄”,蒸熟的鹹蛋黄和刚才剩下的鸡蛋黄一起搅拌后,小火下锅。谢安楠放轻掌勺地力度,尽量蛋黄与油充分接触,快速升温。等着稍稍过腥,便能正常搅动勺子,尽可能用蛋黄模拟出蟹黄细碎的感觉。
最后,把炒好的“蟹黄”与之前的“蟹肉”混合,一碟子雅白中沾染着碎金色泽的赛螃蟹正式被送入雅间之中。
“咦?什麽味道?”
“有点像螃蟹啊。”
“不能吧,导演这麽大方请我们吃螃蟹?”
两个小演员交换一番眼色,讨论无果只好作罢。
等其他菜一并上齐,导演跟制片两人拿着茶杯过了走上一圈后,他们终于得到桌上的前辈率先动筷。
好巧不巧,他也是沖着那盘“螃蟹”去的。
白嫩嫩的“蟹肉”还泛着阵阵热气,要是不夹上一点都对不起他这几个月在剧组受的苦。
“蟹肉”入口,他觉得口感有点奇怪。
但……
肉质鲜嫩不说,还带着一点蟹肉的腥味,那丝丝缕缕的肉感真是让人欲罢不能!
唯一美中不足的是不知为何只吃出半点甜味与鹹鲜交加,既然是吃蟹怎麽能没有姜丝和醋汁呢?
看来这被广为推崇的谢记私房菜相较其他老牌餐馆还是欠缺些火候。