这事苏彩秀买菜时也听不少人提起过，确实是曾经理的无奈之举，因为猪瘟，猪肉价格疯涨，育才饭店自开业起就没涨过价格，要想维持成本，只能在份量上做文章，本想着猪瘟过去就恢複原状，可谁曾想，这猪瘟的势头却愈演愈烈。

育才饭店没熬过猪瘟，反倒要被猪瘟给熬黄了。

“嘶，”苏彩秀也觉得棘手，“三妹的老鸭粉丝汤卖的不挺好嘛，咱就干脆不要猪肉做的菜，也学着清真国营饭店，只卖些牛羊鸭鸡。”

陈茹娇摇头，“你都说了是学，能不能学成功另说，住在育才路附近的大家伙儿吃清真饭店的羊汤、炒牛肉都习惯了，你凭啥就能让人突然选择换家店吃？”

凭我三妹手艺好。

不过苏彩秀也就心里想想。

要想将店真正开起来，肯定不能将全部的压力都赌在三妹身上，酒香也怕巷子深。育才饭店现在的情况，难道能说是后厨的厨师不努力？要一个厨师就能将大饭店开起来，还要记账师傅、前厅服务员和总经理干什麽。

“那要不咱做火锅，”想起三妹前些天煮的鸳鸯锅，那味道，苏彩秀光是想想，嘴里就分泌出了不少的唾液，“市面上猪肉、牛肉、羊肉是什麽价，我们就按照进价来定。在售票窗口前面挂上个牌子，把今天菜市场的价格都写清楚，要是今天价格高，一盘我们就少给点；要是进价低，分量就给少点。”

“而且，我在A市待了这麽久，也没见到家正儿八经卖火锅的店面，咱要是开家火锅店，也算是抢着当第一个吃螃蟹的人。”

陈茹娇依旧摇头。

“火锅确实新奇，但这边吃铜锅涮肉的人不少，就拿咱筒子楼来说，几乎当地搬过来的，每家每户都有个祖传的刷锅炉子，就算是想吃火锅，在家切几块肉，放几块洋芋片子，也没必要特意往外跑一趟。”

“更何况煮火锅的食材处理起来不难，整盘片好的肉端上桌，顾客第一眼看得就是分量，就算要按照市价来，肯定也要均摊咱的成本费，这定价就更难了。”

再加上火锅口味单一的问题，林林总总，光是陈茹娇一人，就能数出不少缺点来。

苏彩秀没辙，“那还能做什麽？”

叹了口气，陈茹娇也愁，上辈子她从出生到难産而死，一辈子都没走出娄山村。虽然重活了一世，现在也同样是摸着石头过河，思来想去，也就只有做小炒菜这一条出路。

俩人唉声叹气之际，思索许久的苏楚箐倒是说话了。

“既然育才饭店场地大，后厨空间也不小，能準备的食物多。依我看，倒不如咱们一起，开家自助餐。”

“自助餐？”

陈茹娇和苏彩秀同时擡头，突然拔高的音量威力乘二，不仅是客厅里安静学习的知晏淩霄被吓了一跳，就连屋外玩到不亦乐乎的知微和淩川，都暂停了踩水坑的活动，跑进来看发生了什麽事。

“什麽事都没有，妈妈在和楚箐姨和彩秀婶婶聊天呢。”

哄好淩川，让他继续出去和知微妹妹一起玩，陈茹娇问道，“什麽叫做自食餐？”

苏彩秀同样是一副求知若渴的模样。

“是自助餐。”苏楚箐说。“我也是听屿衡的姐姐姐夫谈起来，才知道有这麽个形式。”

“后厨提前将食物準备好，不是用小碟而是用大铁盘端出去，顾客买了票，只要不浪费，想要吃什麽就夹什麽。只要不吃撑，就敞开肚皮吃，吃饱了再离开。”

其实八零年代也有过饭店弄出过自助餐的形式，不过当时有另外一个说法，叫做冷餐会，是苏鹤市当地的国营饭店为了接待外宾，举办的大规模招待会。不过那时候饭店主要招待的是外国人，口味也就更加偏向西化。苏楚箐的自助餐，面向的都是育才路乃至城南的群衆，在菜品的选择上，自然定的全部都是中餐。

苏楚箐之所以知道，当然不是从姝君姐口中得知，而是借助了原身拷贝留下的记忆。

自助餐在几十年后满大街遍地都是，但对于当前刚过上好日子的国人来说，却是个不折不扣的新奇玩意。

“这个好，这个是真的好。”苏彩秀瞬间就来了兴趣，“育才饭店现在最受人诟病的就是分量问题，大家自己打饭打菜，打多打少都看个人的本事。炒猪肉咱也放上几盆，但便宜的鸡鸭鱼，咱放的更多，反正都是荤菜，大家吃什麽也不会觉得亏本。”

刚在原身记忆里体验过一趟自助餐的苏楚箐失笑，阿姐真是将几十年后自助餐商家的套路，学了个十成十。

“不止是分量的问题，”陈茹娇的眼睛也同样亮起来，“后厨也同样能轻松不少。而且清真国营饭店既然要和咱打价格战，单道菜品的价格咱打不过，一二十道菜摆出来，难不成还能输？反正咱吃顿饭的价格，明码标价放在那儿，天上飞的，地上游的，全国各地的菜品咱都有。相同预算的情况下，我就不信，街坊邻居不选择来咱饭店打牙祭。”