为了女儿，为了生活，臧健和带着她家传的手艺，推着小车，走上了湾仔码头，卖起了她的"北京水饺"。而这一卖，便卖出了一番"惊天动地"。

开头的7年中，有5个年头她是晚上铺一张席子就地而睡的，因为家中仅有的地方白天全部用来做山寨工厂。有一次，她在码头卖水饺，发现一位顾客在吃完水饺后，把饺子皮留在了碗里。她觉得十分奇怪，便忍不住上前询问。那个顾客毫不客气地告诉她说："你的饺子皮厚得像棉被一样，让人怎么下得了口！"就为了这么一句批评，臧姑娘几天不眠不休，改良饺子皮的配方，终于擀出了薄薄的饺子皮来。

精湛的手艺终于赢得了顾客的认同，有一段时间，每天会有数十位顾客排队等在湾仔码头臧姑娘的摊档前吃水饺，臧姑娘的出头之日也终于到了。

小摊主变成企业家

今天，"湾仔码头"水饺早已不是街头小贩的产物，而是从各大城市里的超市、大卖场里售出的包装精美的速冻食品。谈到与超市的合作，臧健和一脸的无奈。

她说："现在进超市的费用很贵啊，要占到总成本的1/3，所以老板就要更重视一开始的订合同的过程，一开始的合作合同没有订好，将来的发展就会很难。"

这是臧健和开给创业者的第一条建议。

"我在香港的创业之路，有三个地方被誉为奇迹。"她说，"首先是从女性小摊贩变成企业家，其次是在没有花一分钱推广费的情况下，产品就被大量顾客熟知。第三是在没有销售部的情况下把我的产品铺到了香港的大街小巷，因为在香港是超市的经理来请我去把产品放到他们的店里去销售的，有些经理说，我们跟你臧姑娘签订的合同是前无古人后无来者的。当然，今天我和美国的跨国企业合作，为了更快地占领市场，就必须靠资金优势做很多事情。可是，对刚刚创业，不具备这样条件的投资者，我要奉劝他们，在创业时一定要有一个真正属于自己的好产品，能够赢得顾客口碑的产品，要让顾客在你的小店里排队，只有有了这样的拳头产品，你才有可能创造更大的事业。"

湾仔码头"臧姑娘"：包水饺比炒楼赚(2)

但是，光有叫得响的"湾仔码头"水饺还是远远不够的，在进入创业扩大阶段--开厂进超市销售--的路上，臧姑娘走了一步妙棋，至今，她自己都认为这一步是对她创业生涯最重要的一步。

那时，一家日资百货公司的老板看中了臧姑娘的水饺，提出与她合作的希望，并承诺给她牌照开工厂。从一个无牌照的小贩一跃成为有工厂有品牌有销路的老板，这对臧健和是巨大的诱惑，但日本人的条件是要重新包装臧姑娘的北京水饺，当作日资百货公司的产品来卖。臧健和断然拒绝了这个提议。

第二天，日本老板又打电话给她，表示可以让臧健和保留品牌和包装，但不能在包装上打她的电话和地址。臧健和又拒绝了这个合资提议。

她分析说："当时我的确缺钱，也很想要一家工厂来扩大生产。表姐陪我去谈判，也力劝我接受日本人的建议，因为大老板给小摊贩机会，这本身就是很不容易了。但是我认为，自己当时只是一个没有注册品牌，没有专利技术的小贩，一旦合资生产，把配方和销售渠道都交给了别人，岂不是再也难以保证自己的权益了吗？当然，我后来在创业中每当遇到阻力的时候，就会想，要是把生意交给日本人打理，我要少吃多少苦啊！可是，当事业终于有了小成的时候，我意识到，这是我做出的最正确的选择之一。更重要的是我从中找到了信心，明白了身为小贩一样可以独立做大生意。"

天道果然不负有心人。随着"湾仔码头"声誉的积累和臧姑娘自身的努力，她的水饺工厂终于开办了，并且通过超市和百货渠道零售。

很多貌似"专家学者"的人和很多看上去很"专业"的书，在教导中小投资者起步创业的时候，都会说："抓住一切机遇做大你的事业"。但是很少有人会教导投资者，有些看上去很好的机会放在你的面前，你要学会拒绝它，因为你会有更好的机会。臧健和用自身的经历绝妙地阐释了这个商业规则。

这种选择并非来自盲目自大或者对"日本人"的感冒，而是对自己实力的正确估计，臧健和说："当时我看到，虽然我仍旧无牌无厂，可是'湾仔码头'水饺的名气已经很响了，全香港都知道，每天有人排队来吃。我觉得自己的事业已经快形成了。美国人说可口可乐即使遭遇大火烧了全部工厂，凭一个商标和一个配方就能重新站起来，那么我现在已经有了商标和配方，工厂还会远吗？"