5.食具要清洗干净，定时消毒。碗、筷、盘、杯、碟、缽等食具应洗干 净，放置干净的碗柜里盖好，用时清洗，每隔一段时间要消毒一次。

6.饭前便后要洗手。未洗手时，不要用手拿直接进口的食物。尤其是刚 刚触膜过钱币、报刊杂志、饭票的手，必须用肥皂搓洗并经流动的清水冲洗 后，才能拿取直接进口的食品。

7.不要喝生水和不洁饮料。不论是自来水还是河水、塘水、湖水、井水，

水中都有细菌，应先烧开后再饮用。有许多饮料未经严格消毒灭菌，或贮存 时间过长已变质，饮用后容易得病。

8.在家庭里或是在一起聚餐，最好是实行分餐制。每人一套餐具，每人

一份饭。避免因为大家一起从盘里夹菜，筷子、勺子进嘴后将唾液带进菜盘 里，一人患了传染病，如急慢性肝炎会传染给大家，如不能分餐，也应使用 公筷、公勺，不要使用自己的筷子、勺子往菜盘、汤碗里夹菜、盛汤或给旁 人夹菜。

9，每顿饭菜吃多少做多少，以免剩下。实在吃不了，应先将菜回锅加热

消毒后晾凉了再放置在通风处盖好。也可放在冰箱里。夏天剩饭、剩菜要用 纱布罩盖好，防止苍蝇叮爬，已变馊的剩饭菜应倒掉。放在冰箱里的饭菜要 加温消毒再吃。

10.不要用报纸、杂志包装直接进口的食物。报纸、杂志的字是用油墨铅

印的，包装直接进口的食物，如糕点、菜泥、鱼肉、肉泥、面条、饼干、糖 果、豆类制品、熟肉、香肠等，报纸上的油墨、铅就会污染这些食品，对身 体造成危害。报纸、杂志经过许多人的手触摸，也容易沾有细菌、病毒、寄 生虫卵等，用它包装食物，也会污染食物。

怎样掌握不同人的膳食标准

1.婴儿的膳食标准。婴儿期是指从满月到一周岁的时期。一般说，一岁 以内的的人乳喂养的小儿，每日每公斤体重需供蛋白质 2～2.5 克，牛乳喂养

者 3.5～4.0 克，人工喂养者 3.4 克～5.0 克。如混合喂养，应达到平均数 3.5 克。同时随着月龄的增加，还需添加桔汁、鱼肝油、水果泥、饼干、稀粥等 辅助食品，以保证婴儿生长发育的需要。

2.幼儿的膳食标准。幼儿期是指 1～3 周岁。这时幼儿刚断奶，需逐渐适

应正常饮食。此时幼儿咀嚼及消化能力不高，饮食上需要安排细、烂、软的 食物。同时还要注意少让孩子吃油腻的或有刺激性食物。每日可供给幼儿牛 奶半磅～1 磅，鸡蛋 1 个，瘦肉 25～50 克，蔬菜 100～200 克，粮食 150～250 克，水果 1 个，少量的饼干、糕点。

3.学龄前儿童的膳食标准。学龄前儿童是指 3～7 周岁。一般说，每天可 供给牛奶 250 克或豆浆一大碗，鸡蛋 1 个，瘦肉 75 克，叶菜 250～400 克， 豆制品 50 克，水果 1 个，粮食 250～400 克。这个时期儿童饮食切忌偏食， 不然会影响生长发育。

4.学龄期儿童的膳食标准。学龄期儿童是指 7～12 周岁。其膳食应基本 上与成人一样，只是食量上应减少一些，最好能在上午前两节课后吃一顿课 间餐，以防止儿童后两节课饥饿。

5.中学生的膳食标准。中学生一般指 12～18 周岁的青少年。中学生由于 正处在生长发育的旺盛时期，所需营养较多。一般讲，每日供给热能 2600 千卡～3000 千卡，蛋白质 75 克～90 克，钙为 1000～1200 毫克，铁 15 毫克，

碘 150 微克，以及各种维生素成分，在膳食安排上应同成人一样，注意合理 搭配，切忌偏食。

6.大学生的膳食标准。大学生每日每人的需热量为 2800 千卡左右，供给 蛋白质 80～95 克，钙 800 毫克，磷 1400 毫克，以及多种维生素。在膳食上 每日每人需面粉 250 克、玉米面 50 克、米 200 克、或油饼、豆浆 300 毫升、 豆制品 100 克、瘦肉 100 克、牛奶 50 克以及其他适量的蔬菜、水果等。

7.孕妇的膳食标准。孕妇每日约需热量 2500～2700 千卡，蛋白质 80～

90 克，铁 15～20 毫克，钙 1.5 克，以及各种维生素。其膳食可每日供给鸡

蛋 1～2 个，瘦肉类 50～100 克，豆类 50～100 克，蔬菜 500～750 克，谷类

400～500 克，烹调油 20～25 克。

8.产妇的膳食标准。。产妇在产后一年之内，大约每日需要热量 3200 千卡、蛋白质 90～100 克、钙 2000 毫克、铁 15 毫克和多种维生素成分。其 膳食每日可吃 5～6 餐，可吃鸡蛋 4～6 个，牛奶 250～500 克，瘦肉 200～300 克，豆制品 50～100 克，蔬菜 500 克，水果 200～250 克，以及粮食 500～600 克。

9.妇女更年期的膳食标准。妇女的更年期一般指绝经期前后 45 至 50 岁。